Lo Spicy Negroni Bianco di Stefano Urru, titolare del Why Not? Cocktail Lab di Merano (BZ), è un ottimo esempio di "miscelazione antispreco". Per creare questo twist del Negroni, infatti, il bartender altoatesino ha utilizzato una polpa di mango piccante, "scarto" di cucina di una serata all'insegna del Giappone organizzata in precedenza nel locale. E il risultato è assolutamente da scoprire.
Il segreto, come sempre, sta nel bilanciare e modificare gli ingredienti della ricetta originale in modo da integrare piacevolmente e in modo personale la materia prima da “riciclare”.
La ricetta dello Spicy Negroni Bianco di Stefano Urru
Tecnica:
Stir and Strain
Bicchiere:
Old Fashion
Ingredienti:
35 ml Occitan Gin
30 ml Biancosarti
20 ml Americano Bianco Cocchi
q.b. salsa di mango piccante
Garnish:
Peperoncino fresco