Condividi l'articolo Salva articolo Salva in versione PDF Dagli esperti, dieci buoni motivi che possono portare a superare le resistenze verso l’utilizzo degli abbattitori. Qualità nutrizionale Qualità organolettica Sicurezza alimentare Aumento shelf-life degli alimenti già preparati Riduzione calo peso Migliore organizzazione degli acquisti Riduzione degli scarti Possibilità di servire il pesce crudo Migliore capacità di rispondere alle fluttuazioni della domanda Multifunzionalità Cucine più efficienti? Sì, grazie agli abbattitori Abbattitori, ecco i pareri degli chef Andrea Incerti Vezzani e Michele Cocchi Tag: decalogo qualitaly 90 Precedente in lista qualitaly 90 Abbattitori, ecco i pareri degli chef Andrea Incerti Vezzani e Michele Cocchi 08 agosto 2016 | Redazione L’utilizzo degli abbattitori in cucina suscita pareri favorevoli, ma anche qualche resistenza. Un tema controverso, insomma, che ci ha spinto a chiedere un parere a due chef d’esperienza. Ecco che cos... Prossimo in lista The World’s 50 Best Restaurants 2026 Asador Etxebarri Victor Arguinzoniz The World’s 50 Best Restaurants 2026: Asador Etxebarri conquista il mondo, l’Italia resiste con cinque insegne 05 novembre 2026 | Giovanni Angelucci Il successo di Victor Arguinzoniz racconta una certa idea di cucina: pochi elementi, ingredienti eccellenti e una tecnica portata a livelli quasi maniacali