Si chiama Sali il nuovo cocktail bar & ristorante con spirito Izakaya firmato Alessandro Mario Cesario e Christian Brigliadoro, fondatori del Gruppo Sequoia. Loro che con Casa Tobago hanno già scardinato i codici dell'hospitality milanese, oggi alzano ulteriormente l'asticella con un format che già dal naming è un invito a godersi una location mozzafiato e una proposta food&beverage dall'aperitivo all'after dinner. Sali si affaccia dal settimo piano del Radisson Collection Hotel Santa Sofia Milano, ma il suo ingresso indipendente da Corso Italia 29 è un invito a lasciarsi alle spalle la routine ed entrare in un mondo dove ogni dettaglio è curato, ogni drink è un viaggio e ogni piatto racconta una storia.
«Dall'aperitivo all'after dinner, qui si viene per restare e per tornare - spiegano i due soci fondatori -. L'atmosfera che offriamo è urbana ma intima con un rooftop che regala una vista straordinaria sui tetti di Milano, impreziosita da sette balconcini privati che diventano microcosmi sospesi nel cielo della città. Salì è un luogo che parla a chi ha voglia di mettersi in gioco, di uscire dagli schemi, di vivere la città con occhi nuovi. E soprattutto, è solo un nuovo inizio».
La progettazione del locale è stata realizzata in collaborazione con l'architetto Luca Piccinno di MaisonP, studio di interior design del quale Gruppo Sequoia è partner. A orchestrare la proposta cocktail bar c'è Daniel Jonathan Selby (operation beverage manager, già The Connaught di Londra) e la visione mixologica di Alessia Bellafante e Dario Baturi (bar manager).
La drink list è un melting pot raffinato tra Oriente e Occidente, tra tradizione e sorprese: sakè, infusioni homemade, pairing gastronomici inaspettati. Ogni cocktail è una storia, come alcuni signature: Hokkaido, in stile Old Fashion con Hibiki Japanese Harmony, sesamo, shiromiso, dal sapore umami e accompagnato con cioccolato fondente; Kansai, un punch con Casamigos Blanco, Bulleit Bourbon, Tè Matcha, yuzu e cocco, servito con mochi a sorpresa; Aomori, a base di Amazake, Sakura Bancha Cordial, profumo di cardamomo, per un drink dalle note maltate, in grado di riprodurre il rituale del sakè giapponese.
La proposta gastronomica di Sali è frutto del lavoro dalla brigata guidata da Chiara di Salvo, giovane talentuosa chef formatasi alla corte di Gordon Ramsey, coadiuvata da Ulisses Sangalli (già Polpo Milano). La scelta di esplorare nel dettaglio la cultura giapponese è mirata a rendere ben definita l'identità di Sali con food signature innovativi e pensati per un concetto di “sharing”.