QUALITALY

atticini Parma è un’azienda lattiero-

casearia che lavora il latte raccolto

all’interno della Comunità europea,

trasformandolo in mozzarella ad uso “profes-

sionale”destinata alle pizzerie di tutto il mon-

do,anchenei paesi dove sono in vigore severe

leggi di tracciabilità della materia prima.

Per l’esportazione in paesi extra-Ce, la moz-

zarella viene spedita congelata: questo pro-

cedimento permette di allungare la shelf-life

del prodotto ad un anno, lasciando inalterate

le caratteristiche organolettiche.

Gli scrupolosi controlli di qualità con test quo-

tidianisullamozzarellacrudaecottasimulano

i vari passaggi delle fasi operative nel forno

della pizzeria testimoniando l’impegno volto

INFORMAZIONE AZIENDALE

I FORMATI DI MOZZARELLA

SELEZIONATI DA

QUALITALY

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Il segreto

della pizza

Latticini Parma: specialista nella mozzarella ad uso professionale sbarca anche in America

Il packaging Qualitaly per il mercato americano

a garantire 365 giorni all’anno un prodotto co-

stante,chefacilitiilpizzaiolonellalavorazione.

La mozzarella ad uso professionale per pizza

prodotta da Latticini Parma è infatti indicata sia

per forni a legna che per forni elettrici,non bru-

cia ad alte temperature e garantisce le stesse

proprietà anche a temperature più basse; non

rilascia né siero né olio in cottura (ideale per un

cartone sempre pulito in caso di asporto).

Sulla pizza, poi, è garantita una filata perfetta,

con una resa maggiore.

Tutte queste caratteristiche performanti han-

no fatto scegliere Latticini Parma dai migliori

player del settore, tra i quali Cooperativa Ita-

liana Catering, per i prodotti a marchio Tavola

Viva e Qualitaly, quest’ultimo esportato nel-

la versione congelata anche negli Stati Uniti

d’America.

LamozzarellaprodottadaLatticiniParmaèun

formaggio a pasta filata ottenuto da cagliata

di latte,tramite innesto con fermenti

lattici.La

pasta fibrosa si scioglie al calore con il tipico

effetto filante.