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OTT. NOV. 2015
5
magazine
01
editoriale
03
il punto del
presidente
QI NEWS
07
Cic: il valore è
nella squadra -
Italiana Catering-
Cooperativa Italiana
Catering in Sicilia:
una precisazione - In
tavola solo pelati
e passate 100%
italiani - Fipe: contro
lo spreco di cibo,
una legge per bar e
ristoranti - Expo porta
stranieri: a luglio
agosto spendono
+29,3% sul 2014
- Kate Hudson è la
musa del Calendario
Campari 2016 -
Unigroup mette il
cliente al centro
PrImo PIaNo
14
Consumi, a che
punto siamo?
IN dISPENSa
18
Ittico: domanda
in crescita, risorse a
rischio
20
Pesce Baracca:
innova la tradizione
marinara
21
I numeri del
mercato mondiale
22
La ricetta degli
chef apci - raviolo
aperto con verdure e
crostacei
24
Funghi senza
stagioni
25
Lo chef che
piace a Trip advisor
27
La ricetta degli
chef apci - doppio
petto di faraona farcito
ai funghi porcini
32
La dispensa
Qualitaly
IN CUCINa
34
È il momento di
fare pulizia!
35
Sanificare a
regola d’arte
36
Il detergente
ottimale? Efficace e
sicuro
38
Cucinare fast
o slow? I pro e i
contro
IN SaLa
40
L’accoglienza
è una questione di
feeling
41
dieci regole per
la buona accoglienza
42
Parlano gli chef:
un convegno apci
sull’ospitalità
IN TavoLa
44
Non solo grano
46
Spumante a
tutto pasto, le ragioni
di un’affermazione
48
Libri -
Pasticceria d’autore
n.89 ottobre -
novembre 2015
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