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Copertina
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Editoriale
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Tra sfide e opportunità
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Team Qualitaly
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Il Punto
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Passione per il Made in Italy
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Sommario
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Quello che è dato di sapere sulpane, e non solo
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Questo mese siamo stati a far visita allo stabilimento Panitaly di Delifrance. All’invito hanno aderito anche alcuni dei nostri soci, cosicché eravamo davvero una bella combriccola. Una giornata trascorsa all’insegna della formazione e della convivialità
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I nostri Soci
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I nostri marchi
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Ripensare eticamente il cibo
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Giustizia, Dignità e Sostenibilità Alimentare. Il futuro del cibo e dell’alimentazione passa attraverso questi tre principi fondamentali. Servono misure per garantire disponibilità, accessibilità e adeguatezza per tutti
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Riso, una propostain continua evoluzione
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Arborio, carnaroli, roma e vialone nano sono le varietà di riso più richieste insieme al parboiled. Ma negli ultimi anni altre ‘specialità’ si stanno affermando. La qualità resta un valore imprescindibile, ma il contenuto di servizio diventa sempre più importante, insieme al desiderio di vivere nuove esperienze di gusto
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Un Viaggio tra rispetto, natura e innovazione
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La storia di Agugiaro & Figna Molini è quella di due famiglie che, da generazioni, hanno fatto della macinazione un‘arte
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Un sogno diventato realtà
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Gruppo, famiglia, impresa: l’incredibile crescita dell’azienda Bechèr dal 1955
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Una questione di benessere animale
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Le condizioni degli animali negli allevamenti e i parametri per valutare il loro stato di salute e la conformità dell’ambiente. E con il sistema nazionale Classyfarm è possibile garantire standard di qualità e conformità alle normative, migliorando le pratiche di allevamento
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Ristorazione, l’AIc onsolida la svoltadigitale
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Riorganizzazione, ottimizzazione e riduzione di tempi e sprechi. Ma cosa significa concretamente portare la digitalizzazione all’interno di un locale? E quali sono le soluzioni già adottate? Ecco una risposta ai troppi quesiti che assalgono il comparto
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Ideali per le cucine professionali e non solo
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Novità in arrivo per i detergenti “Utility”: ecco un vademecum per una sanificazione perfetta
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Natural Bibo. L’evoluzione ti aspetta!
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Intraprendere una strada differente, sempre più sostenibile e attenta all’ambiente, senza rinunciare alla praticità e alla funzionalità: questa è la sfida del futuro di Bibo Italia
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Dal 1852 la passione per la qualità
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Formec Biffi, azienda leader nella produzione di salse e sughi pronti, ha costruito il proprio successo grazie ad un continuo investimento nella ricerca, con passione e creatività
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Il Vangelo (vegetale) secondo Guidara
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Davide Guidara, 30 anni, campano di San Salvatore Telesino. Studia all’Istituto Alberghiero di Castelvenere. La sua formazione è solida grazie ai passaggi nelle cucine di Raffaele D’Addio del Foro dei Baroni, di Nino Di Costanzo, Alfonso Iaccarino, Michel Bras ma soprattutto di Renè Redzepi del Noma di Copenhagen. Esperienze importanti come executive chef all’Eolian di Milazzo e al Sum di Catania ne strutturano la filosofia di cucina prima di approdare a I Tenerumi, ristorante del Therasia Resort Sea & Spa di Vulcano. Due stelle Michelin (una rossa e una verde), Guidara fu Best in Sicily 2017 guadagnandosi l’appellativo di ‘chef ragazzino’. Da allora la crescita è esponenziale: chef dell’anno 2023 per Michelin; 3 forchette per la guida Risto
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Sale di Sicilia
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Italkali è il punto di riferimento per chi vuole acquistare sale naturale italiano
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Versatilità e qualità per la ristorazione professionale
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Président Professionnel, da oltre 70 anni al fianco dei migliori professionisti della ristorazione, presenta due nuove proposte dal respiro internazionale: Cream Cheese e Fette per hamburger
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La Valle d’Aosta e le sue eccellenze gastronomiche
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Dai pittoreschi borghi del Molise ci dirigiamo verso il nord-ovest, alla scoperta della Valle d’Aosta, la più piccola regione d’Italia
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Prodotti
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Ricette
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Olitalia ha compiuto 40 anni!
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Con l’ultima novità, La nostra Riserva, Olitalia ha celebrato i suoi 40 anni di attività regalando al settore un prodotto unico
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Libri
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I Partner CIC
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Qualitaly Magazine INGLESE
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