| Copertina | 1 |
| Il punto | 3 |
| Da che parte guardiamo il calice? | 3 |
| Tra libertà e prendersi le libertà | 4 |
| Sommario | 6 |
| In primo piano/Inchiesta | 8 |
| Il prezzo della tazzina: sensibile e troppo basso, ma ognuno ha il suo | 8 |
| Pubblico esercizio/Global coffee | 12 |
| Da barista a formatore: si può fare | 12 |
| Per ideare una macchina serve il barista | 13 |
| In regola con il Green Pass | 14 |
| Il conto amaro della sugar tax | 18 |
| Lotta contro l’abusivismo e la malamovida | 22 |
| La ristorazione accelera e va verso il digitale | 24 |
| La mappa che ci piace | 26 |
| Storia di resilienza e di passione | 28 |
| Moka in montagna | 30 |
| SKY BUSINESS | 25 |
| Sky Business Confidential continua in giro per l’Italia con due nuovi Sky Ambassador | 25 |
| Dossier Sanificazione/Procedure | 32 |
| Tutto quello che c’è da sapere sulla sanificazione nell’era Covid | 32 |
| Allergeni,la storia infinita | 36 |
| Speciale Momentidi consumo | 40 |
| Il mercato del fuori casa ha invertito la rotta! | 40 |
| Mercato e consumatori: i possibili scenari | 44 |
| Nuovi spunti per i gestori | 48 |
| Speciale Momenti di consumo/Prima colazione | 52 |
| Il buongiorno punta sulla qualità | 52 |
| Più qualità e benessere, meno quantità e gusto | 56 |
| Parola d’ordine: servizio | 58 |
| Frutta secca, il superfood sano e goloso per iniziarela giornata | 64 |
| LANTMÄNNEN UNIBAKE | 68 |
| Il sapore speciale dei prodotti da forno Lantmännen Unibake | 68 |
| Speciale Momenti di consumo/Pranzo | 70 |
| Mezzogiorno: alla ricerca del tempo perduto | 70 |
| Focus su salute e sostenibilità | 72 |
| Cambiare pelleper risponderealla crisi | 74 |
| Una guidaal Murazzano DOP | 78 |
| Speciale Momenti di consumo/Pause | 80 |
| Fermati! È l’ora del tè | 80 |
| Il punto debole degli italiani? Gli snack golosi | 82 |
| Un nuovo trend all’orizzonte:lo snack salutare | 84 |
| SNACK e GENERAZIONE Z | 86 |
| Speciale Momenti di consumo/Aperitivo | 90 |
| All’aperitivo non si resiste | 90 |
| Pronti alla ripartenza! | 92 |
| Aperigreen e home bartending: opportunità o sfida? | 94 |
| Perchè si fa l’aperitivo? | 96 |
| Speciale Momenti di consumo/Dopocena | 100 |
| Accoglienza e benessere per una serata al top | 100 |
| I nuovi formatdella ristorazione | 102 |
| Ha da passà ’a nuttata | 106 |
| Gli spirits rialzanola testa | 110 |
| Hanky Panky, il drink di Coley | 112 |
| Nel segno del cocktail pairing | 114 |
| Canali AFH: c’è chi scende e c’è chi sale | 116 |
| Ristorazione/Il cliente misterioso | 122 |
| Da Sandro al Navile per i tortellini in brodo e la crema mantecata | 122 |
| La professione/L’architetto | 124 |
| Soluzioni di design low-techche rendono il locale high-impact | 124 |
| Mance al dipendente:da tassare ancheper la cassazione | 128 |
| NONINO | 132 |
| Nonino Campione del mondodei Distillati: n. 1 alla “Spirit TrophyCompetition 2021” by Falstaff | 132 |
| ALPEX | 133 |
| Artigianalità e drink: mix top. L’idea di Alpex by Plose e Du.It | 133 |
| FANTAPIADA | 133 |
| Novità nel mondo snack | 133 |
| La Professione/Formazione | 134 |
| Ecco i nuovi corsi del 2022 | 134 |