Trieste Coffee Experts 2017, Andrej Godina: “Che cos’è il cold brew?”

Andrej Godina (Umami Area) ci presenta il cold brew: un metodo di preparazione che prevede di lasciare in infusione il caffè tostato e macinato a diretto contatto con acqua fredda per un determinato numero di ore (solitamente 10-12 ore) affinché le sostanze più interessanti vengano rilasciate per ottenere una bevanda piacevole dal punto di vista sensoriale che ben si presta per la preparazione di cocktail estivi.

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