Torino, ad Artissima la cucina stellata di Mariangela Susigan

Cucina stellata per Artissima, la principale fiera italiana di arte contemporanea, che richiamerà migliaia di collezionisti e amanti dell’arte da tutto il mondo all’Oval di Torino dal 3 al 5 novembre. Sarà Mariangela Susigan del ristorante Gardenia di Caluso (Torino), considerata “la regina delle erbe” in cucina, a preparare piatti della tradizione piemontese nella Vip Lounge.

Nel menu, oltre ai classici tajarin, agnolotti e battuta di Fassone, spiccano l’orto d’autunno, a base di ortaggi, tuberi e radici, il tomino affumicato al the Lapsang, la patata cotta sotto il sale con uovo colante, burro di montagna e tartufo bianco d’Alba, e la zuppa francigena, creata esclusivamente con ingredienti del 1500: borragine, sorgo e ortica, fave, radici, fagioli. E’ una cucina “concreta e comprensibile, ma mai scontata. Poco spazio per sofisticati virtuosismi, la sorpresa è nei sapori, nella rivisitazione contemporanea di materie prime eccellenti, nell’utilizzo delle erbe”, spiega Susigan.