“La Milanese… taaac”, la pizza all’ossobuco nel nuovo concept Pummà

Dopo Bologna, Milano Marittima e Ibiza, apre a Milano il 5 ottobre il ristorante pizzeria gourmet Pummà, in via Caminadella 7 (MM S. Ambrogio).

Il nuovo concept di Pummà unisce l’innovazione della panificazione – non solo lievito madre, ma anche pizza senza lievito in idrolisi, inventata del pluripremiato maestro Beniamino Bilali – alla creatività d’alta cucina (sarà presentato in anteprima il menu Autunno/Inverno con la nuova creazione milanese doc). L’idea imprenditoriale è tutta italiana e punta sul “glocal“, ovvero la qualità di un progetto che si basa sulle peculiarità del territorio.

E a Milano si parte con l’ossobuco e non solo. “La Milanese… taaac” è infatti la prima pizza all’ossobuco, con sfilacciato di ossobuco, crema di riso e zafferano, fior di latte e zafferano.