Iginio Massari The Sweetman, sfida con la fondant al cioccolato. VIDEO

Fondant al cioccolato

PER LA MASSA
250 g di cioccolato fondente al 70%
200 g di burro
100 g di zucchero a velo
4 uova

PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO
63 g di acqua
20 g di glucosio
25 g di panna
38 g di zucchero semolato
15 g di cacao
3 g di gelatina in fogli

PER LA FINITURA
Decorazioni

Iginio Massari The Sweetman