Iginio Massari The Sweetman, plumcake alla zucca per il Maestro. VIDEO


Plumcake alla zucca

Ingredienti

200 g burro
350 g di polpa di zucca
65 g + 65 g di zucchero
2 g di cannella
la scorza grattugiata di ½ limone
80 g di tuorli
75 g di latte
25 g di liquore alla vaniglia
150 g di farina
50 g di amido di riso
4 g di bicarbonato di sodio
120 g di albumi

Iginio Massari The Sweetman