Iginio Massari The Sweetman, il pan di mandorla per il Maestro. VIDEO


Pan di mandorla

Ingredienti

84 g di farina debole 00
56 g di farina di mandorle
84 g di fecola di patate
248 g di uova
168 g di zucchero semolato fino
35 g di miele di acacia
126 g di burro
35 g di olio EVO
1,5 g di sale
1 baccello di vaniglia
7 g di bicarbonato di sodio
70 g di liquore alle mandorle
per la glassa
200 g di cioccolato bianco

Iginio Massari The Sweetman