I cocktail di Pierluigi Coppola: l’Amerigatto e il Ginger Punch

Pierluigi Coppola, bartender dell’Officina 34 di Foligno, spiega le ricette di due cocktail: l’Amerigatto e il Ginger Punch.

Amerigatto

In assoluto il drink che riscuote più successo all’Officina 34, nato l’8 Dicembre 2015 come goliardico omaggio a una band locale chiamata Gattuzan, questo Americano twistato è diventato la specialità della casa.Amerigatto

Ingredienti

  • 4 cl Bitter Campari
  • 4 cl Vermouth Carpano Antica Formula
  • 1 cl Elixir di China
  • Gocce di Lime
  • Essenza al Bergamotto
  • Ginger Beer Fever Tree

Preparazione:

Tecnica: Build

Versare il Campari, il Vermouth, la China e poche gocce di Lime in un doppio old fashioned glass colmo di ghiaccio a cubetti, top di Ginger Beer e vaporizzare sulla superficie del drink l’essenza al bergamotto. Guarnire con un rametto di rosmarino e lemon peel.

Ginger Punch

Dopo mesi di prove siamo riusciti a perfezionare questo punch che è in grado di soddisfare dal più esigente dei clienti al neofita. Sono stato il primo qui in zona a credere nei prodotti premiscelati, adesso è uno dei drink più richiesti all’Officina 34.

Ingredienti

  • Rum Mix di Havana 3 / Appleton Signature Blend / Saint James
  • MartiniqueGinger Punch
  • Cognac
  • Orange Brandy
  • Tè Earl Grey
  • Succo e scorze di Limoni Biologici
  • Spezie
  • Lamponi
  • Zenzero Fresco
  • Sugar Mix di Zucchero Bianco / Demerara / Panela

Preparazione:

Tecnica: Throwing

Preparare un Oleo Saccharum con lo Sugar Mix e le scorze di Limone, aggiungere gli altri ingredienti, filtrare il prodotto ottenuto. Il premix viene poi raffreddato con la tecnica del throwing e servito in delle apposite tazzine vintage. Guarnito con scorza di limone e lamponi freschi.

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