I cocktail di Idyllium: le ricette di Bledar Ndoci

Bledar Ndoci, bartender dell Idyllium di Pienza, rivela ai lettori di Mixerplanet due ricette del suo repertorio.

ARGENTERA

Un cocktail ispirato alla cima più alta delle Alpi Marittime e agli aromi del suo territorio fatto di avvolgenti erbe aromatiche. Collaboro con Argalà che produce il gin al genepy e questo è il primo drink che ho creato per loro. È un drink fresco dove il genepy prevale e il mezcal lo smorza grazie al suo sentore smoky.

Ingredienti:

  • 30 ml lime
  • 15 ml miele di bosco (alle erbe di montagna)
  • 45 ml di gin al genepy
  • 15 ml di mezcal

Tecnica di preparazione:
Throwing 6 passaggi

Guarnizione:
Ramoscello di genepy

PAPALE PAPALE

Palazzo Piccolomini, icona di Pienza, fu commissionato da Papa Pio II, e questo drink a base di scotch e Campari, è un tributo alla storia e ai personaggi della città con la crustas realizzata con i gustosi cantucci toscani tipici della Val D’Orcia.

Ingredienti:

  • 20 ml liquore di nocciola
  • 30 ml di Campari bitter
  • 5 ml di gomma arabica
  • 40 ml di scotch whisky
  • crustas di cantucci toscani

Tecnica di preparazione:
Build

Guarnizione:
Scorza di limone

Bartending, Bledar Ndoci: “Ecco perché ho scelto l’Idyllium di Pienza”

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