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07/01/2019

Cocktail, un business (ancora) da scoprire

A base di frutta o realizzati con l’aggiunta dei più modaioli superfood. Alcolici, preparati seguendo le tradizionali ricette dei barman oppure ispirandosi a sperimentazioni e accostamenti...

A cura di Chiara Bandini

07/01/2019

Perché gli italiani scelgono la prima colazione al bar

Il clima non è esuberante, almeno quello del web. Parlando di colazione al bar, infatti, sembra che gli internauti stiano riducendo un po’ i consumi rispetto al passato. Vediamo più nel...

A cura di Gian Marco Stefanini

07/01/2019

Cappuccino. Di soia o di riso purché senza latte

Ci sono gli intolleranti al lattosio (si stima che il 40% degli italiani sia intollerante/fonte Società Italiana di Medicina Generale) e quelli che il lattosio lo hanno eliminato perché dicono che...

A cura di Maria Elena Dipace

18/12/2018

Guida ai sapori dell’Andalusia

Cordoba-Granada-Siviglia è il triangolo d’oro per i tanti turisti che visitano l’Andalusia. Ma lo è anche per i buongustai che vogliono provare una delle cucine regionali più ricche della...

A cura di Fabio Verona

18/12/2018

Barman, ecco come si vince una gara

"Per poter vincere una gara, occorre prima perderne un po’”. Chi parla è Carlotta Linzalata, barmaid di Piano 35 di Torino, la regina italiana di Med Inspirations Italy 2018. “Per emergere in...

A cura di Nicole Cavazzuti

18/12/2018

Il cornetto perfetto: i 5 consigli di Erika Biancucci 

Erika Biancucci, Responsabile del Progetto Pasticceria di Love IT, (Food Experience Store dedicato al Made in Italy) ci svela suggerimenti e dettami per un cornetto gustoso e di qualità.  1....

A cura di Carmela Ignaccolo

18/12/2018

Cereali a colazione? Ci pensa Pop Cereal Café

Cereali a colazione? A casa senza dubbio, ma al bar? Se in Italia la cosa può ancora sembrare strana, all’estero invece non stupisce più. Dal regno Unito alla Francia, dal Canada agli States fino...

A cura di Carmela Ignaccolo

18/12/2018

Dolce risveglio: cosa mangiano gli italiani a colazione

Sarà per abitudine o per praticità, per iniziare la giornata con qualcosa di buono o perché “a casa non c’è mai tempo”. Sarà quel che sarà, di fatto sono tanti gli italiani che la...

A cura di Carmela Ignaccolo

18/12/2018

Ambienti food: gli spazi industriali riconvertiti

Spazi industriali riconvertiti per ospitare contenitori gastronomici ibridi e condivisi. La linea, che fa molto Torino contemporanea, era stata tracciata da Eataly al Lingotto, ma si è rafforzata...

A cura di Angelo Strafile

12/12/2018

Il pranzo funzionale e i buoni pasto

Le motivazioni per le quali i lavoratori preferiscono consumare il pranzo in un pubblico esercizio sono principalmente tre: la mancanza di tempo per prepararlo a casa, la voglia di evadere dalla...

A cura di Luciano Sbraga

12/12/2018

Fondo Est, un vantaggio per lavoratori ed imprese

Il termine “welfare” è ormai da tempo entrato nel linguaggio comune. Con questa parola si è inteso indicare lo Stato Sociale, conosciuto anche come Stato assistenziale, ovvero quel sistema di...

A cura di Silvio Moretti

12/12/2018

Do you eat English? Lingue straniere: opportunità e scogli da superare

Lo dicono addirittura Confturismo e Confcommercio, citandosi in un recente rapporto dello scorso mese di marzo, presentato all’annuale simposio Confindustria (che ha commissionato il tutto) di...

A cura di Andrea Matteucci

12/12/2018

Drink sì, meglio se light

Barman, ricordate che nell’inchiesta sui summer trend 2018 vi avevamo avvisati? I cocktail a basso tenore alcolico saranno una delle tendenze di quest’estate. Ecco perché vi consigliamo di...

A cura di Nicole Cavazzuti

12/12/2018

Mixability: l'innovazione è conoscenza

C’ è un filo conduttore che unisce ogni campo professionale che si rispetti: non esiste progresso senza la conoscenza del passato. Nel nostro caso, prendiamo ad esempio la miscelazione. Qualunque...

A cura di RG Commerciale

12/12/2018

Con l’antiriciclaggio non si gioca

È una vera e propria rivoluzione quella dell’antiriciclaggio che sta per investire il mercato del gioco pubblico e che interessa, in parte, anche i pubblici esercizi. Soprattutto quelli che...

A cura di Alessio Crisantemi

12/12/2018

La Top Ten di un locale ibrido di successo

Per soddisfare le esigenze sempre più articolate e personalizzate dei clienti, nascono nuovi trend e format come i locali ibridi, ecco le chiavi del successo.  1. Partire dalle aspettative di...

A cura di Claudio Ferrari

12/12/2018

POS non istituito: nessuna sanzione a parere del Consiglio di Stato

Ai sensi del D.L.179/2012 chi vende prodotti o presta servizi deve possedere strumenti (es. Pos) per consentire il pagamento “tracciato” a mezzo di carte di credito/debito. La norma non ha...

A cura di Walter Pugliese

05/12/2018

Le cessioni gratuite di eccedenze alimentari

La gestione delle eccedenze alimentari è un elemento sensibile della vita quotidiana degli operatori della filiera alimentare (bar, ristoranti, etc). Il legislatore incentiva fiscalmente la cessione...

A cura di Walter Pugliese

05/12/2018

Come assicurare un futuro prospero all’Espresso Italiano

L’espresso italiano è simbolo della nostra cultura? Ce lo spiega Luca Cioffi, Direttore Generale di Co.Ind, azienda socia dell'Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI). Ripetutamente negli...

A cura di Claudia Ferretti

05/12/2018

Voglia di caffè in purezza

Potete leggerla come un’inversione di campo: l’Italia della miscela riscopre le monorigini e i nuovi mercati che sono partiti da queste si innamorano della miscela. Oppure potete intenderla come...

A cura di Carlo Odello

05/12/2018

Il bar che riesce ad emozionare

Sono anni che si sente parlare di esperienzialità nel fuoricasa, come nel retail. Ma oggi, forse, siamo davvero davanti ad un punto di non ritorno. Complice una “congiunzione astrale” di fattori...

A cura di Claudio Ferrari

05/12/2018

Bergen: la gastronomia fra mare e monti

La cura nei confronti degli ingredienti local e la creatività gastronomica si incontrano nella città tra i “sette colli”. Non stiamo parlando di Roma ma di Bergen, in Norvegia, celebre porta...

A cura di Manuel Messina

05/12/2018

Ibiza, laboratorio diurno per i locali pubblici

Le finche sono vecchie case di campagna interamente ristrutturate. Gli ibizenchi, nonostante la bolla immobiliare locale, adorano la pratica di rilanciarle in locali pubblici. Ma Ibiza non si siede...

A cura di Riccardo Sada

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Ottimizza la tua acqua e proteggi in modo ottimale le tue attrezzature per far crescere il tuo business in modo sostenibile. Dall'acqua dolce a quella dura, da quella calcarea a quella...


Una soluzione di filtrazione ad alte prestazioni in grado di soddisfare le esigenze principali nelle cucine professionali quando si parla di vapore e lavaggio. Si chiama BRITA...


Intelligente e interconnesso, capace di assicurare non solo una protezione ottimale delle macchine da caffè, ma anche una qualità costante in tazza e un servizio più efficiente. Sono i 'plus'...


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È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...


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I LUNEDÌ DI MIXER

Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


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Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


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Si sente spesso dire che tra gli ingredienti fondamentali per il successo di un pubblico esercizio ce n’è uno non certo facile da reperire: l’esperienza. Se è così, allora Tripstillery va sul...



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