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06/04/2018

Com'è cambiato l'aperitivo: dall'happy hour al piattino

Com'è cambiato il momento dell'aperitivo al bar! UNO SGUARDO AL PASSATO Erano gli anni ’90 quando a Milano imperversava l’happy hour (od hora feliz). A lanciare il trend, ovvero a offrire un...

A cura di Nicole Cavazzuti

03/04/2018

Consumi al bar: ecco perché non fermarsi al “solito” cappuccio e brioche

Il mattino ha davvero l’oro in bocca. E la colazione è in grande spolvero. Dopo anni di un caffè al bancone e via, le sirene dei nutrizionisti, che insistono su come sia proprio il primo pasto...

A cura di Anna Muzio

03/04/2018

Lombardia, la promozione del territorio passa (anche) dalla Prima Colazione d’Autore

Cenerentola del turismo enogastronomico, una voce sempre più importante nel nostro Paese, anche la colazione può essere utilizzata come leva per promuovere il territorio (e il proprio locale)...

A cura di Anna Muzio

03/04/2018

L’Italia? E’ il Paese del cappuccio e brioche

Se differenziare è ormai una necessità imprescindibile perché il cliente è vario, e la sua dieta, spesso autoindotta – per motivi di salute o di convinzione – per principio non si discute,...

A cura di Anna Muzio

03/04/2018

La colazione? All’estero piace tanto da durare tutto il giorno

Un pasto che dura tutto il giorno: sempre, ovunque, superando gli steccati tra dolce e salato, etnico e locale, salutare e goloso. È la tendenza che sta emergendo nel mondo. A partire dal primo...

A cura di Anna Muzio

03/04/2018

Colazione in catena: guerra dei prezzi e offerta infinita

Un’offerta monstre: è quella delle grandi catene internazionali che proprio sulla colazione stanno ingaggiando una vera guerra. Dei prezzi. Incominciando dal caffè, porta d’ingresso alla...

A cura di Anna Muzio

03/04/2018

Cocktail time: la ricetta del Tocando Miles di Stefano Armiento

Stefano Armiento, titolare del KioskoStiss di Viverone (Biella), ci propone la ricetta del suo Tocando Miles. Categoria: Pre-dinner Tecnica: Throwing Ingredienti: 60 ml liquore Toccasana Negro 20...

A cura di Nicole Cavazzuti

03/04/2018

Aperitivo time: buffet o piattino al tavolo?

Oggi le formule più diffuse nella fascia predinner sono l’apericena con buffet e l’aperitivo tradizionale con piattino al tavolo. [caption id="attachment_138577" align="aligncenter" width="700"]...

A cura di Nicole Cavazzuti

02/04/2018

Rispo Surgelati, buoni e pronti in pochi minuti

La Rispo srl Alimenti Surgelati si colloca tra i leader della produzione di gustosi snack surgelati grazie alla grinta e alla tenacia dei dirigenti. Infatti, la loro forte vocazione imprenditoriale...

A cura di DALLE AZIENDE

02/04/2018

Manuel Caffè non ferma la sua corsa all'innovazione

Manuel Caffè da oltre quarant’anni promuove la cultura italiana del caffè in tutto il mondo, con un occhio attento alla qualità e al forte spirito d’innovazione. La grande esperienza e il...

A cura di DALLE AZIENDE

26/03/2018

In pausa pranzo, via libera al panino. Ma con alcune accortezze

Una volta si diceva che siamo ciò che mangiamo. Una certa moda fintamente ed erroneamente salutista ha messo al bando troppi alimenti o sostanze con il convincimento che siano lesivi per la...

A cura di Maria Elena Dipace

26/03/2018

La pausa pranzo cambia stile: riflettori sul cibo sano, senza dimenticare il panino

Il pranzo ha un alto valore culturale, è memoria e documento. Un tempo visto e interpretato come un rituale da condividere con la famiglia, soprattutto per le classi agiate, per lavoratori e operai...

A cura di Maddalena Baldini

26/03/2018

Consumi al bar: è tempo di break (alternativo)

Il momento della merenda! Il pomeriggio è adatto per fare una pausa, per ritagliarsi un po’ di tempo, un giusto ristoro visto che il termine merenda, derivante dal latino “mereo” significa...

A cura di Maddalena Baldini

26/03/2018

Pane e design nel cuore di Barcellona: sosta d’obbligo al Baluard

Il piacere di sentire il profumo del pane appena sfornato e l’immediata sensazione di essere a casa propria… anche a migliaia di chilometri di distanza. È così che Anna Bellsolà – quarta...

A cura di Maddalena Baldini

23/03/2018

Gino’s 1928, dove la pizza napoletana è a regola d’arte

Il cerchio della pizza perfetta dovrebbe avere un diametro di 30-35 cm e pesare circa 200 grammi. La pizza napoletana a regola d’arte è il primo comandamento per Gino’s 1928, il ristorante...

23/03/2018

Arriva Newsz, la “mini professionale”

Progettata e prodotta interamente in Italia da La SanMarco, NEWSZ è stata definita dagli esperti di settore la “mini professionale”. Mini per le sole sue dimensioni compatte 31x37x34 cm,...

23/03/2018

Piacere, Lay’s

PepsiCo è da sempre considerata una total beverage company. Un concetto non del tutto esatto visto che il Gruppo vanta nella sua gamma un prodotto di grande appeal sul consumatore: le patatine...

A cura di Maria Elena Dipace

23/03/2018

Caffè Barbera e Pasticceria Irrera 1910: Sicilians do it better!

A Messina c’è una pasticceria che rappresenta una tradizione che sfida il tempo grazie a una lavorazione artigianale che si tramanda, invariata, di generazione in generazione. “Pasticceria...

A cura di Maria Elena Dipace

20/03/2018

Drink after-dinner: le ricette di Matteo Schianchi e Stefano Armiento

Una riflessione: atmosfera, luci e servizio sono elementi importanti per fidelizzare i clienti nella fascia post cena, ma perdono di significato e di forza in assenza di un’offerta beverage di...

A cura di Nicole Cavazzuti

20/03/2018

Cocktail: le ricette di Michael Desiderio e Ivan Patruno

Qui di seguito alcune ricette elaborate da due professionisti della mixology per Mixer. La prime tre si devono a Michael Desiderio, bartender titolare del Bicio’s Expert Mixologist di Brescia; la...

A cura di Nicole Cavazzuti

20/03/2018

Ambiente, luci, musica e servizio: ecco perché sono essenziali per il dopo cena

Per fidelizzare il cliente nella fascia post dinner sono essenziali ambiente, luci, musica e servizio. Ecco cosa occorre sapere a riguardo. AMBIENTE Non solo bello. Il layout deve essere anche...

A cura di Nicole Cavazzuti

20/03/2018

Consumi al bar: colazione o dopo cena? L’importante è specializzarsi

Meglio puntare alla fascia oraria mattutina o alla pausa pranzo? Concentrarsi sugli aperitivi o sui cocktail da dopo cena? O essere il punto di riferimento per le pause di metà mattina o pomeriggio?...

A cura di Elena Consonni

12/03/2018

Caffè: le (tante) vie della certificazione

Quali i sistemi di certificazione del caffè crudo o in generale di prodotto impiegati da illycaffè? La qualità della filiera di illycaffè – spiega Giovanna Gregori, Corporate Reputation and...

A cura di Marco Oltrona Visconti

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I LUNEDÌ DI MIXER

Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, co-founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San...


Si sente spesso dire che tra gli ingredienti fondamentali per il successo di un pubblico esercizio ce n’è uno non certo facile da reperire: l’esperienza. Se è così, allora Tripstillery va sul...


Altro che Roma e Milano: i cocktail bar piacciono e funzionano anche in piazze lontane dai circuiti classici dei grandi centri urbani e delle località turistiche famose. La prova più eclatante è...


Dal 2001 Christian Sciglio e Guido Spinello si sono dati una missione: far vivere un’esperienza autentica di una casa del Sud Italia, e precisamente siciliana, accogliendo al meglio i clienti nel...


Quanto ne sappiamo noi italiani di grappa? Troppo poco, a giudizio di Leonardo Pinto di Grappa Revolution, che in questa puntata de Il Lunedì di Mixer ci spiega come viene definito – in base...



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