I cocktail di Idyllium: le ricette di Bledar Ndoci

Bledar Ndoci, bartender dell Idyllium di Pienza, rivela ai lettori di Mixerplanet due ricette del suo repertorio. ARGENTERA Un cocktail ispirato alla cima più alta delle Alpi Marittime e agli aromi...

A cura di Manuel Messina

Maìa e Battiston, un locale che sa far sorridere

Sono due maschere storiche del carnevale spezzino. Ma, per chi non la conoscesse, la storia dei coniugi Maìa e Battiston è raccontata sulle pareti del nuovo locale di Via del Torretto che onora,...

A cura di DALLE AZIENDE

Gra’it Tour: 7 bartender USA alla scoperta dell’alchimia italiana

10 giorni per svelare a 7 bartender USA la meraviglia dell’alchimia italiana: è stato questo il senso del Gra’it Tour, organizzato dalle Distillerie Bonollo Umberto di Padova per portare in...

A cura di DALLE AZIENDE

Caffè, si può fare qualità tra chi gioca sui prezzi?

Roma capitale è teatro di un mercato del caffè fortemente competitivo. Torrefazioni e baristi fondano le trattative sul prezzo, ma la vittoria è nelle mani di chi crea un brand che significhi...

A cura di Claudia Ferretti

Bruno Vanzan: come si diventa un flair bartender di successo

Partiamo dalla notizia di cronaca televisiva. Fino al 13 ottobre su Sky Uno HD Bruno Vanzan ha condotto la seconda edizione di Cocktail House, ottanta video tutorial utili sia per i barman in cerca...

A cura di Nicole Cavazzuti

Il cliente? Ecco come approcciarlo nel modo giusto

Durante i miei corsi di Restaurant Revenue Management, uno degli argomenti che rende l’aula sempre molto attenta e “calda” è il consumer behavior. Il consumer behavior può definirsi come lo...

A cura di Paola Imparato

Vino, i tanti motivi del primato della Sicilia

Una, unica e prima. La Sicilia, quella del vino, intendo, racchiude tutte e tre queste caratteristiche, con un solo neo. Partendo dai lati positivi, l’isola più grande del Mediterraneo non solo è...

A cura di Luca Gardini

Istantanea della Cina: il buon caffè è “take away”

Il mercato del caffè in Cina si può studiare in tanti modi, ma sedersi qualche ora in un coffee shop indipendente al fianco dei proprietari non ha eguali: è lì, nel contesto reale, che si capisce...

A cura di Carlo Odello

Erbe aromatiche: i consigli per l’uso nei cocktail

Partiamo da una constatazione. Il nostro territorio, caratterizzato da diverse fasce climatiche, ha favorito una biodiversità vegetale che ha dato origine a molti prodotti in ambito liquoristico,...

A cura di Nicole Cavazzuti

Cocktail ed erbe aromatiche: le ricette degli esperti

Cocktail ed erbe aromatiche: ecco quattro ricette proposte per i lettori di Mixerplanet dagli esperti. WESTERN CAPE Ricetta di Katerina Logvinova, brand manager di Elephant Gin Un cocktail che...

A cura di Nicole Cavazzuti

Mixability, l’appello di Alessandro Melis: “Mai senza il giusto Perfect Serve”

Lo dicono i numeri. Gli Spirits Premium e Super Premium stanno entrando sempre più prepotentemente nei locali più esclusivi della nostra Penisola. Il bere mix sta quindi cambiando pelle: non conta...

A cura di Maria Elena Dipace

Alla scoperta dei sapori maltesi tra food street, paste sfoglie, “pizze”, dolci e vini

Chiariamo subito che la cucina maltese, quella tradizionale, per chi è a dieta, non è delle più indicate, visto le importanti porzioni e le ricche pietanze che la compongono. E che sono state...

A cura di Alberto Vita

Gelato sfuso: promossa la qualità, non sempre il prezzo

Gelato artigianale? Per gli italiani il driver principale è il piacere. Ma anche il “potere” rinfrescante e l’aspetto conviviale – con il cono e la coppetta che diventano catalizzatori...

A cura di Gian Marco Stefanini

Pubblici esercizi: le mille opportunità della gestione digitale

Che si tratti del piccolo bar di quartiere oppure del grande locale con centinaia di coperti, oggi un software di gestione è una necessità pressoché imprescindibile in ogni pubblico esercizio per...

A cura di Stefano Fossati

Fipe, come funziona l’alternanza scuola/lavoro

Come è noto, con la riforma denominata “La Buona Scuola”, ora Legge n. 107/2015, l’alternanza scuola lavoro è entrata ufficialmente nel curriculum scolastico e coinvolgerà dal prossimo anno,...

A cura di Silvio Moretti

Ritu Dalmia: "Volete affermarvi come chef? Vi spiego come fare" VIDEO

A cura di Nicole Cavazzuti

Whittington, un nuovo infuso per l’autunno-inverno 2017

Whittington, la prestigiosa marca che riassume e diffonde il messaggio dell’autentica tradizione anglosassone del tè, appartenente al gruppo Lavazza, rinnova la sua Special Selection con un nuovo...

A cura di DALLE AZIENDE

Espresso italiano vuol dire miscela: un’arte e una rivoluzione

Come nasce una miscela per Espresso Italiano? Lo abbiamo chiesto a Matteo Castellari, amministratore delegato di Mokador srl. Quanto è importante la miscela per l’Espresso Italiano? La miscela è...

A cura di Claudia Ferretti

Rancilio, tutto è diverso, nulla cambia

"Sentirsi a casa”. Una casa speciale. La casa del caffè di qualità erogato dalle attrezzature professionali di Rancilio Group, siano esse tradizionali o super automatiche. Ed è intorno a questo...

Kimbo, simbolo del vero espresso napoletano

Nonostante l’attenzione alla tradizione, Kimbo ha un approccio innovativo e aperto nei confronti delle contaminazioni con altre culture. È il caso del caffè lungo, sempre più diffuso tra i...

A cura di Maria Elena Dipace

I cocktail di Grazia Di Franco: Matcha Rum, Matcha Sun e Tally Me Banana

Ecco due ricette proposte ai lettori di Mixerplanet da Grazia Di Franco, la barlady-viaggiatrice partita dalla Sicilia e arrivata in Australia con in mezzo tante importanti tappe intermedie che...

A cura di Manuel Messina

Caffè: come muoversi tra le offerte formative?

Cento milioni di euro di fatturato all’anno. 350.000 clienti serviti. Una presenza capillare sull’intero territorio nazionale. È l’industria della formazione nel settore dell’agroalimentare...

A cura di Carlo Odello