La miscelazione di Luke Whearty, patron l’Operation Dagger di Singapore, è eclettica e prende in prestito dal mondo della cucina gourmet tecniche e ingredienti inaspettati. Ecco i suoi cocktail...
A cura di Manuel Messina
Attualmente, il settore ristorativo è più che in evoluzione. Un fermento continuo di nuove mode, nuovi stili, nuovi cibi, oltre che un cambiamento nelle mentalità e nei modi di fruizione delle...
A cura di Paola Imparato
Come nasce una miscela per Espresso Italiano? Lo abbiamo chiesto a Matteo Castellari, amministratore delegato di Mokador srl. Quanto è importante la miscela per l’Espresso Italiano? La miscela è...
A cura di Claudia Ferretti
Alessandro Borghese, che ha aperto da poco il ristorante Il lusso della semplicità, ci parla dei trend della ristorazione e di come affermarsi nel settore. Anche grazie a programmi come Master Chef...
A cura di Nicole Cavazzuti
Una delle verità italiane riconosciute da tutti i professionisti della ristorazione e non, è che il nostro Paese sia principalmente a vocazione enologica. Sul vino si dice, si è detto e si dirà...
Barman, oggi vi parliamo di fiori e cocktail. Un connubio virtuoso, a patto che si utilizzino con cognizione di causa e che si evitino sprechi ed eccessi. BENEFICI Se volete sorprendere il cliente...
A cura di Nicole Cavazzuti
Fabio Camboni, bar manager Kasa Incanto emporio, cocktail bar e ristorante di Gaeta, propone la ricetta del cocktail Van Gogh. Tecnica: Build Ingredienti: 15 ml liquore St- Germain 30 ml liquore...
A cura di Nicole Cavazzuti
Dom Carella, bar manager di Dry Milano, propone la ricetta del cocktail The Gmt. Tecnica: Shake con ghiaccio & Dry shake per emulsionare ulteriormente Ingredienti: 40 ml VII Hills gin 30 ml St....
A cura di Nicole Cavazzuti
Fabio Brugnolaro, head mixologist e bar manager al Vogue Lounge di Bangkok, propone la ricetta del Cocktail Intercontinental. Tecnica: Shake & double strain in coppa da champagne...
A cura di Nicole Cavazzuti
Il bartender Fabio Brugnolaro ( protagonista anche della sezione Mixing in Bangkok della rubrica di Mixing in the world) non ha dubbi: "Il modo migliore per usare i fiori di gelsomino è pestarne i...
A cura di Nicole Cavazzuti
Il direttore generale Roberto Calugi anticipa e illustra le iniziative che vedranno impegnata l’associazione nel corso dell’anno. Quali sono gli appuntamenti da segnare sul calendario nel...
Anche nel 2018 Fipe presidierà i temi “caldi” del settore. Ad anticipare le linee guida dell’attività che scandirà i prossimi 12 mesi, è il presidente Lino Stoppani. Nel 2017 il pubblico...
A cura di Nicole Cavazzuti
Da Leonardo Cappiello, barmanager di Gesto Fai il tuo Milano, qualche consiglio per ridurre gli sprechi di cibo. 1) Per limitare gli avanzi e recuperare le materie prime è fondamentale il dialogo...
A cura di Nicole Cavazzuti
Per incrementare gli affari a cena è una buona strategia orientarsi verso una soluzione ibrida e completa. Non solo cocktail bar puro, per esempio, ma anche tapas bar con una proposta di qualità,...
A cura di Nicole Cavazzuti
Ecco la ricetta del Gesto Fai il tuo: il Fifteen Men, un drink semplice che permette di evitare lo spreco delle bucce d’ananas. Ingredienti: 40 ml rum 20 ml brandy arancia 40 ml acqua di cocco 15...
A cura di Nicole Cavazzuti
Era il 1991 quando, sul palco del Festival di Sanremo, Joe Squillo e la procace Sabrina Salerno intonavano un ritornello che recitava “Siamo donne, oltre le gambe c’è di più…” Qualcuno...
A cura di Andrea Matteucci
Nell’antica Roma, Seneca diceva che il vento non si ferma con le mani. Da allora sono trascorsi oltre 2000 anni, ma la massima pare ancora attualissima, soprattutto quando ci si deve confrontare...
È stata attesa, invocata, agognata. E, finalmente, la ripresa ha iniziato a fare avvertire qualche primo, concreto segnale della sua presenza: la prima metà del 2017 ha fatto registrare...
Dinamica, fresca, leggera, moderna, non impegnativa: questa l’identità che caratterizza Spumante e Bollicine. Al contrario, per quanto riguarda lo Champagne, la nostra ricerca tratteggia un...
A cura di Gian Marco Stefanini
La risposta è controversa quando si tratta di spiegare cosa bevono i Millenial: se scorporiamo le bollicine italiane Franciacorta, Prosecco e Trento DOC in tre fasce, la vittoria dello Champagne è...
A cura di Maria Elena Dipace
Immaginate un gustoso hot-dog, o un fumante hamburger di quelli che vanno per la maggiore oggi, con due morbide fette di pane che avvolgono strati e strati di carne, svariati ingredienti aggiuntivi e...
A cura di David Migliori
Cibo etnico e gluten free, hamburger di proteine vegetali e piatti creati con stampanti 3D, per non parlare del trionfo delle erbe selvatiche nei cocktail… C’è questo e molto altro nelle...
A cura di David Migliori
La neve che colora di bianco le vigne, il sole che le illumina, le montagne a fare da contorno una volta alzato lo sguardo. E il calice, per brindare a Ert1050, la nuova cantina di Oniwines, progetto...
A cura di Matteo Cioffi
Madama Oliva, big player nel mercato delle olive da tavola fresche, lupini e prodotti vegetali, continua il proprio percorso di sviluppo con un nuovo ampliamento dello stabilimento produttivo di...
E’ la storia di Angelo Stoppani, fondatore insieme agli altri tre fratelli (l’unico rimasto e’ il piu’ giovane, Lino, presidente di FIPE-Confcommercio) dello storico tempio milanese...
Il progetto tracciabilità di Valfrutta arriva nel mondo della ristorazione professionale con Valfrutta Granchef, marchio di Conserve Italia dedicato ai professionisti del food service. Con il QR...
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Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
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È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
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