caffè
26 Ottobre 2015Si chiama B2 ed è l'inedito cocktail nato a quattro mani, quelle di Marco Poidomani, trainer AST (Authorised SCAE Trainer) e di Giovanni Peligra, esaminatore WFA (World Flair Association), entrambi del team di Moak People Training. Una nuova formula “chimica” a base di caffè (il Costa Rica Cañuela San Guanillo Naranjo), wennewker orange curaçao e waxberry, preparato con la tecnica Layer (a strati), che Moak ha presentato in anteprima alla settimana dell'Host a Milano.
«Come ogni venerdì – racconta Marco Poidomani - dopo la riunione settimanale della scuola io e Giovanni dedichiamo almeno due ore alla ricerca e alla sperimentazione. La colonnina del cold brew aveva estratto un ottimo Costa Rica e dovevamo testare nuovi prodotti alcolici. Ero appena tornato dalla Cina e come faccio in ogni mio viaggio, avevo portato in Italia nuove spezie e nuovi sciroppi. Insieme ad altri prodotti alcolici, le abbiamo quindi unite al Costa Rica, ottenendo un cold brew fresco e agrumato. Al sorso il risultato è stato un'esplosione di sapori, una vera e propria reazione chimica al palato. Eravamo entusiasti perchè un barista e un bartender insieme avevano appena creato una vera e propria formula alchemica. La provetta, invece di un normale bicchiere da drink, era il vestito più adatto per il nostro nuovo cocktail. Da quì il nome B2».
«È uno shot – spiega Giovanni Peligra - che ha come protagonista il caffè; abbiamo amplificato gli spiccati sentori agrumati con il Wenneker orange curaçao e regolato l'acidità di questo pregiato monorigine con lo sciroppo di waxberry. La soda ci aiuta, invece, ad amplificare i profumi».
A rendere ancora più spettacolare l'atmosfera sono state le tecniche acrobatiche del flair coffee di Marco Poidomani e Giovanni Peligra, mentre le musiche live dei Tintinnette hanno fatto scoprire ai visitatori e buyers internazionali come si ascolta un caffè: quello della nuova linea serving “my music coffee”.
Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:
Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!
POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE
28/03/2024
Saranno 6,4 milioni gli ospiti che consumeranno il pranzo di Pasqua 2024 nei ristoranti italiani, in linea con le presenze rilevate lo scorso anno, nonostante le aspettative degli imprenditori non...
28/03/2024
Partirà dalla Liguria il prossimo 8 aprile l'APCI ChefLAB On Tour 2024, evento itinerante che in otto tappe in altrettante regioni d'Italia vedrà in azione la squadra nazionale di giovani chef...
28/03/2024
L'interesse che i turisti americani nutrono per l'Italia e specialmente per la nostra enogastronomia potrebbe rappresentare un alto potenziale per il food system italiano. A sostenerlo è un recente...
28/03/2024
Prenderà il via martedì prossimo 2 aprile la Bottled-in-Bond Experience, iniziativa dedicata a due dei whiskey super premium del portfolio Jack Daniel’s che per un mese intero saranno...
I NOSTRI PORTALI
Quine srl
Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità
Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157
©2024 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy