Alessandro Borghese Kitchen Sound, rotolo di zucchine marinate

ROTOLO DI ZUCCHINE MARINATE E ROBIOLA DI ROCCAVERANO AL MIELE

Tempi:*
Costi:*
Difficoltà:*

Ingredienti per 4 persone:
250 g robiola di Roccaverano
2 zucchine Napoli
3 pesche
70 g salsa di senape
50 g miele
aglio
sale, olio e pepe nero q.b.
aceto di vino bianco q.b.
mentuccia q.b

Preparazione:
Mondare le zucchine, tagliarle a fette sottilissime con un pelapatate e lasciarle marinare in frigorifero, per venti minuti, in un piatto con sale, pepe, olio, aceto, aglio tagliato sottile e mentuccia.
In una ciotola lavorare la robiola e trasferirla quindi in una tasca da pasticcere. Lavorare il miele con la senape. Pelare le pesche, tagliarle a fette sottilissime e disporle in una ciotola con olio, sale e timo fresco.
Prendere le zucchine, privarle dell’aglio e appoggiare una a una – sovrapponendole parzialmente – su una pellicola per alimenti. Farcire le zucchine con la robiola e arrotolare il tutto formando un cilindro. Disporre sul piatto e rifinire con le pesche.

Abbinamento al piatto: Asti Docg Secco/Dry Tosti 1820 Canelli.

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