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7 MAGAZINE Febbraio/Mar zo 2025 è celebre per la sua abilità nel disegnare cerchi impec- cabili. Tra le sue opere più famose, si distingue infatti il concetto di “cerchio perfetto” che ha saputo esprimere con maestria, creando così un senso di perfezione e equi- librio. Senso che abbiamo voluto ricreare in pizzeria. A completare la base abbiamo racchiuso a catalogo ogni ingrediente di un perfetto menù pizza creando un’armonia non solo estetica, ma di aromi e sapori. I numeri della pizza sono da capogiro! In Italia si sfornano annualmente circa 2,7 miliardi di pizze, che richiedono 200 milioni di chili di farina, 225 milioni di chili di mozzarella, 30 milioni di chili di olio d'oliva e 260 milioni di chili di salsa di pomodoro. Il settore della pizza in Italia genera un fatturato di oltre 15 miliardi di euro all'anno, con 121.000 locali dedicati e un'occupazione stimata di 100.000 addetti a tempo pieno e altrettanti nel weekend. A livello mondiale, si stima che vengano ordinate annual- mente circa 5 miliardi di pizze. Questi dati evidenziano l'importanza della pizza non solo come elemento culturale e gastronomico, ma anche come pilastro economico sia a livello nazionale che internazionale. È un settore in forte crescita, nonostante un mercato in contrazione. Ma soprattutto, ci spiega Dovilio Nardi , Pre- sidente di NIP Food, e ospite d’onore al nostro evento, Tutti pazzi per la pizza , la crescita è data da pizze di qualità realizzate da pizzaioli formati ed esperti. Raccontandoci della recente esperienza in Cina, ma anche dell’assidua richiesta di formazione, Dovilio sottolinea come sia forte il