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33 MAGAZINE Febbraio/Mar zo 2025 a un tavolo fin dal primo pasto della giornata per una colazione terapeutica più di quanto fisiologicamente me- dicinale se bilanciata nutrizionalmente? Il lusso in fondo è ciò che ci rappresenta e ci fa stare bene. È un’emozione immateriale. E cosa più della cura è un lusso che può farci stare bene. Anche grazie a una colazione. E per questo e altre mille ragioni ho intrapreso un viaggio che mi ha portato a sedermi ai tavoli nobili di grandi strutture alberghiere per il primo pasto della giornata. Su e giù per l’Italia, per l’amato Lago di Como, la Milano operosa che non si nega momenti leasure perché ci vuole ripo- so e relax affinché le idee d’impresa crescano fertili, la Toscana sempre bella con la tradizione gastronomica di mille borghi, il mare delle Eolie in cui si trovano thalassa e kolpos, pelagos, hals e pontos, e dove a Vulcano, ‘caput mundi’ per l’autore che ama una terra di fuoco riottosa che sa riposare, la cucina fin dalla colazione ha la sua dose di sicilianità saporita e colorata. In questo viaggio ne parliamo con Cesare Murzilli Pastr y Chef di Lun- garno Collection Portrait Milano; Giuseppe Mancino , executive Chef del ristorante il Piccolo Principe due stelle Michelin del Principe di Piemonte di Viareggio; Clau- dio Di Bernardo , Chef and Food & Beverage Manager Grand Hotel di Rimini; Gianluca Colucci , Pastry Chef del Therasia Resort Sea and Spa di Vulcano; Luca Speroni , Restaurant Manager presso Grand Hotel Villa Serbelloni Bellagio; Luca Mazzanica , Chef Executive del ristorante Amandus di Villa Lario Resort di Mandello Lario; Stefano Pizzasegale , Executive Chef Ristorante Gastronomico di Palazzo Parigi Hotel and Grand Spa, Milano; Osvaldo Presazzi , Executive Chef Grand Hotel Tremezzo. Therasia Resort Sea & Spa La location è mozzafiato. Lipari, le Eolie al risveglio, il Mediterraneo che dorme quieto mentre si sorseggia un espresso sospesi sul mare. La colazione del Therasia regala un’ampia scelta di prodotti di prima qualità, of- frendo una fragrante ‘sicilianità’ appena sfornata. Gusto, tradizione e innovazione danno vita a un buffet unico grazie a una ricca selezione di pani, brioches, croissants e altri lievitati a base di lievito madre o in coltura liquida. La vetrina del dolce varia dalla biscotteria ar tigianale alle tor te e altre tipicità siciliane prepara- te con ingredienti di alta qualità, un valore aggiuntivo grazie all’assenza di glutine e lattosio e alla presenza di olio d’oliva siciliano.