QUALITALY 142

È proprio vero, non si finisce mai di imparare! Sdo- ganiamo il concetto che l’essere professionisti significhi essere dei tuttologi. Il mercato cambia, i clienti cambiano, ma soprattutto i consumatori sono ufficialmente cambiati. Nuove diete alimentari, nuove ondate migratorie che por tano sapori e culture culi- narie diverse, diverse capacità di spesa, cambiamen- ti climatici e instabilità geopolitiche che influiscono sulla disponibilità e sui prez zi della materia prima. Di fronte a cambiamenti continui , e repentini , rimanere Due giornate di formazione dedicate alla pasticceria e al dessert per esplorare nuove tendenze e opportunità, con un approccio dinamico alla conoscenza e all’innovazione. La formazione continua si conferma un pilastro per interpretare i cambiamenti del mercato e offrire valore ai clienti DI MANOLA SCOMPARIN Sapere, sapori e altri rimedi 6 MAGAZINE #CICMEUP