QUALITALY 142

4 MAGAZINE O ttobre/Novembre 2024 20 / Sommario OTTOBRE / NOVEMBRE Editoriale Fine anno, tempo di bilanci e nuovi orizzonti Il punto Formazione e innovazione: la forza del Gruppo 01 / 03 / #CICMEUP Saperi, sapori e altri rimedi 06 / SAI CHE C'È 28 / Legna “gastronomica”: come sceglierla? 42 / Natale, la tradizione in tavola 28 / ON THE ROAD Austria, magia natalizia senza frontiere 46 / Libri 54 / FOCUS ON 12 / È il momento degli chef nomadi 16 / Ripensare eticamente il cibo (par t two) 34 / Panettone, amore incondizionato 12 / FACCE DA CHEF Alla ricerca di nuovi gusti 20 /