QUALITALY 142

40 MAGAZINE FOCUS ON Boni fanti - Qual i taly, una col laborazione “artigianale” Bonifanti produce pa- nettoni e colombe dal 1932 seguendo l e r i - cette tradizionali, sce- gliendo gli ingredien- t i mi g l i o r i e usando e s c l us i vamen t e “ l i e - vito da madre bianca Bonifanti ”. Tra le proposte dell’a- zienda piemontese ci s o n o : i l Pa n e t t o n e G r a n M i l a n e s e c o n uve tta sultanina e scor ze candite d ’arancia e di ce - dro, nella versione bassa e alta; il Panettone glassato senza canditi e il Pane ttone con cioccolato e pere . “Queste sono le tre rice tte che realiz ziamo per Co - operativa I taliana Catering – inf orma Ravaschio –. Il Pane ttone Gran Milanese e il Pane ttone glassato senza cand i t i hanno un f o rma t o da 1 kg , men t r e i l Pane t t one c i oc c o l a t o e pe r e è da 750 g . I l nos tro è un prodo tto di quali- tà con vocaz ione ar- t i g i ana l e , t an t o che imp i egh i amo 7 2 o r e per reali z zar lo. Tu t te le fasi di produzione , p o i , s o n o n a t u r a l i , comp r e so i l ra f f r ed - damento. Nel rispetto del nostro metodo di produzione, abbiamo scelto di non collaborare con la Gdo, ma solo con punti vendi ta speciali z zati , per rimarcare il posi zionamento pre - mium della nostra offer ta. E questo è uno dei motivi per cui CIC ha deciso di collaborare con Bonifanti. La par tnership è iniziata quest ’anno e noi abbiamo messo a disposizione tutto il nostro know-how, co - struendo insieme il progetto: dalle ricette agli incar ti. I c l i en t i che si af f i dano a no i , i n f at t i , non devono pensare a nulla perché siano in grado di seguirli in tu tte le fasi e di fornire un prodo tto comple to, con confezione e nastrino. Speriamo, quindi , che sia solo l ’inizio di una collaborazione duratura”. “ ” Al panettone milanese si sono affiancate alcune varianti, ma gli italiani continuano a scegliere il panettone tradizionale