QUALITALY 142

16 MAGAZINE FOCUS ON Ripensare eticamente il cibo (part two) U n buon punto di par tenza per far fronte a que- stioni etiche sulla produzione di cibo è par tire da un dato: 1.300 miliardi di tonnellate l’anno si perdono prima ancora di arrivare in tavola o viene buttato via dai consumatori. Praticamente ⅓ dell’intera produzione agricola mondiale. E la cosa più sconcer- tante è che l ’80% sarebbe ancora qualitativamente consumabile . Se me ttiamo questo dato accanto ai numeri spaventosi della fame , come minimo è il caso di indignarsi. Se non fosse abbastanza raggelante , si potrebbe considerare l ’impatto devastante sull ’am- biente: è stato calcolato che , se fosse uno Stato, lo spreco alimentare sarebbe il terzo Paese per emissioni di gas-serra (3, 3 miliardi di tonnellate di CO2). Ci eravamo lasciati lo scorso numero riflettendo su giustizia, dignità e sostenibilità alimentare come principi cardine per il futuro del cibo. In questa seconda parte dell’articolo, approfondiamo le misure necessarie per garantire a tutti la disponibilità, l’accessibilità e l’adeguatezza degli alimenti DI PAOLO GOMARASCA