QUALITALY 141

Questo mese siamo stati a far visita allo stabilimento Panitaly di Delifrance. All’invito hanno aderito anche alcuni dei nostri soci, cosicché eravamo davvero una bella combriccola. Una giornata trascorsa all’insegna della formazione e della convivialità DI MANOLA SCOMPARIN Quello che è dato di sapere sul pane, e non solo A vete presente il profumo del pane appena sfornato? Uno dei profumi più confortanti al mondo. Quelli della mia generazione lo conoscono bene, se non hanno avuto la fortuna di avere una nonna, che come la mia sfornava il pane dal forno, almeno hanno potuto beneficiare del profumo che fuoriusciva dalla panetteria di prossimità, passandovi davanti andando a scuola a piedi. Questo il pro- fumo e il ricordo che la visita allo stabilimento di Panitaly ha fatto rivivere nei miei ricordi. Dal profumo è sprigionato quello della sensazione dell’impasto tra le dita, il sorriso della nonna e delle domeniche passate a casa sua. Lo stato di adorazione in cui guardavo le pagnotte lievitare nel forno, una miracolosa trasformazione, per cui nutro ancor oggi una curiosità che si rinnova di sfornata in sfornata. Panitaly è un sito produttivo del gruppo Delifrance. Qui si produce pane, come avrete già capito… che da viene distribuito nel canale Ho.Re.Ca. dai nostri associati, anch’essi presenti numerosi alla visita. Le visite agli stabilimenti sono sempre entusia- 6 MAGAZINE #CICMEUP Nella foto Fabio Tarini e Joao Vito Fiorito di Delifrance