QUALITALY 141

4 MAGAZINE Agosto/Se ttembre 2024 34 / Sommario AGOSTO / SETTEMBRE Editoriale Tra sfide e oppor tunità Il punto Passione per il Made in Italy 01 / 03 / #CICMEUP Quello che è dato di sapere sul pane, e non solo 06 / SAI CHE C'È 20 / Una questione di benessere animale 26 / Ristorazione, l’AI consolida la svolta digitale 20 / ON THE ROAD La Valle d’Aosta e le sue eccellenze gastronomiche 46 / Libri 54 / FOCUS ON 10 / Ripensare eticamente il cibo 14 / Riso, una proposta in continua evoluzione 10 / FACCE DA CHEF Il Vangelo (vegetale) secondo Guidara 34 /