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28 MAGAZINE SAI CHE C 'È digitale dell ’ inventario, che perme ttono di monito - rare le scor te in tempo reale , prevenendo sprechi e o t t imi z zando gl i ord i n i con i f orn i t or i . So f tware come MarketMan offrono soluzioni cloud che aiuta- no i gestori a controllare le scor te in modo preciso i n t egrandosi con i POS e i si s t emi d i pagamen t o per o f f r i re una panorami ca comp l e t a de l l ’at t i v i t à . In questo modo ne trae giovamento anche per una maggiore trasparenza per quanto riguarda i costi e i margini di pro f i t to, che sono elementi essenziali per un’eff iciente gestione f inanziaria. E le preno tazioni ? Devono passare da brand come TheFor k , OpenTable o similari , che riorgani z zano, o t t imi z zano e r i ducono i cos t i e i t emp i d i at t esa Il rappor to “Restaurant Digitization Solutions - Global Strategic Business Repor t ” stima che il mercato globale delle soluzioni di digitalizzazione per la ristorazione, valutato a 7,6 miliardi di dollari nel 2023, raggiungerà i 20,1 miliardi entro il 2030, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 14,9%. Le tecnologie emergenti , come AI e blockchain , s tanno rivoluzionando il se t tore , migliorando l’efficienza e l’esperienza del cliente. L’adozione di soluzioni digitali è spinta dalla domanda di maggiore velocità e praticità , con una crescita significativa attesa soprattutto in mercati come Stati Uniti e Cina. Almeno in fatto di gestione, la ristorazione veloce eccelle nell’efficienza grazie a innovazioni come menu d i g i t a l i , pagamen t i rap i d i e p roces s i au t oma t i z za t i , men tre que l l a trad i z i ona l e s i concentra sull ’esperienza e sulla quali tà del ser vizio. Tuttavia, quest ’ultima spesso fatica ad adottare tecnologie che potrebbero migliorare operazioni e ridurre i tempi di attesa. Imparare dalla ristorazione veloce, integrando strumenti digi tali senza comprome t tere l ’at tenzione al cliente, permetterebbe ai ristoranti tradizionali di ottimizzare i processi, migliorando l’efficienza e mantenendo un ser vizio di alto livello. Quindi, guardiamo maggiormente e con meno diffidenza verso strategie e tattiche delle grandi catene. Impariamo dai fast food