QUALITALY 141

2 3 MAGAZINE Agosto/Se ttembre 2024 o alla così detta mag- gior “naturalità” del si- stema di allevamento (es. pascolo, animali a terra). La discussione equilibrata che por ta ad un conf ronto tra i vari attori della f iliera agroalimentare è im- por tante perché con- sente di rivedere alcu- ne fasi di un processo che nella storia uma- na si è sviluppato con cer te modalità, ma che potrebbe essere modificato con le nuove conoscenze con un aumento del benessere animale ed umano. Come giudica l’attuale livello di benessere animale negli allevamenti italiani? Nel complesso il livello di benessere animale è in continuo aumento. Le ragioni sono varie : aumento della pro fessionali tà di allevatori e tecnici , miglio- ramento delle strutture e delle attrez zature , miglio - ramen t o deg l i s t anda rd a l imen t a r i ed amb i en t a l i , mi gl i ore comprensi one de l l ’e t o l og ia an ima l e . Non c ’è conf ronto con quanto avveniva solo 30 anni fa , sebbene la sensibili tà popolare abbia una diver sa percezione rispe tto al reale stato dell ’ar te . Ritengo che la dimensione della “naturalità” sia stata caricata di contenuti ideali eccessivi che non corrispondono a l la rea l t à . La sensi b i l i t à popo lare sembra i no l tre applicar si di ff erentemente a seconda delle specie an ima l i . To l l er iamo mo l t o bene che gl i an ima l i da compagnia siano obbligati a vivere nelle nostre case, che di naturale non hanno nulla , ma riteniamo che gli allevamenti siano inospitali. Cer tamente il futu- ro modif icherà ancora i sistemi di allevamento, ma r i cord iamo che è i n t eresse i n pr imi s d i ch i a lleva garantire uno standard elevato di benessere . Che relazioni esistono tra il benessere degli animali allevati e la qualità degli alimenti? Quali sono i vantaggi qualitativi per il consumatore e di salute pubblica? Il sistema in uso con- s en t e d i mon i t o r a r e tu tti i trattamenti con farmaci che hanno un tempo di sospensione prima che carne , latte e uova possano essere des tinati all ’alimentaz ione umana. Classy farm segnala se un animale ha ricevuto un trat tamento e tu t ti gli s takeholder s (allevatore , ve terinario aziendale , sis tema sani tario nazionale) possono con tro l la re i n t empo rea l e l o s t at o d i un allevamento. Da gennaio 2023 questo sistema di rac - colta dati è stato informatiz zato grazie a un software e controlla tu tti gli allevamenti limi tando gli errori praticamente allo zero. Ricordo che chi des tina al consumo umano alimenti contaminati da antibiotici o farmaci che prevedono tempi di sospensione effettua un reat o pena l e pe r la l egge i t a l iana . Le r i ce rche condo tte in questi anni hanno anche consentito di evidenziare come la quali tà dei prodo t ti di origine animale sia diminuita quando gli animali soffrono o presentano inadeguati livelli di benessere .