QUALITALY 141

18 MAGAZINE FOCUS ON che presenta sempre le stesse caratteristiche è fonda- mentale per garantire al cliente la medesima qualità. E questa per noi produttori rappresenta una grande sfida”. Un comparto in evoluzione I produttori devono garantire sempre alte per formance del prodotto, ma allo stesso tempo devono essere pronti a rispondere ai cambiamenti in atto. “L’Ho.Re.Ca. è sem- pre in evoluzione – fa notare Rovati –. Oltre a garantire la qualità costante del prodotto, è necessario intercettare nuovi sottocanali e tendenze per essere al passo con i tempi. Pensiamo alla diffusione in Italia della cucina etnica e, in particolare, ai ristoranti di sushi, che richie- dono un riso tondo. O più di recente al vero e proprio exploit delle poke house. Questi mondi hanno determina- to un’evoluzione per il mercato del riso. Se inizialmente il compar to era diviso tra due mondi , parboiled , che permette di avere costanza, qualità e standardizzazio- ne del prodotto, e risi bianchi per eccellenza (arborio, roma, carnaroli , vialone nano, ndr ), ora si assiste alla richiesta di nuove varietà: riso venere, riso rosso, riso basmati. Come azienda attiva e leader nel mondo retail, monitoriamo quello che avviene in Gdo e le tendenze di consumo degli italiani, per essere celeri nel proporre le nuove tendenze che intercettiamo nei punti vendita ai nostri clienti del fuori casa. Se un prodotto viene im- piegato a casa, il consumatore solitamente è por tato a ricercarlo anche quando mangia fuori. È per questo che sono convinto che sia necessario lavorare osservando attentamente entrambi i canali, e non trattarli separata- mente, per rispondere ai reali bisogni dei consumatori”. Futuro “a vapore” Il responsabile marketing dell’area riso di Riso Scotti è convinto anche dell’importanza di valorizzare la qualità del riso italiano, a par tire dalle varietà uniche e tipiche del Bel Paese. Infatti, Riso Scotti realiz za per il brand Qualitaly il riso arborio, il riso carnaroli e il riso vialone nano in confezioni da 1 kg e il ribe parboiled sia in pack da 1 kg sia da 5 kg. “Quella con CIC è una collaborazio- ne di lunga data, che ci ha permesso di sviluppare non solo una relazione commerciale, ma una vera e propria par tnership. Siamo fornitori esclusivi del riso per CIC, par tecipiamo a eventi e organizziamo insieme momenti di formazione per creare una si- nergia positiva”, afferma Rovati. Allo stesso tempo, Rovati crede sia necessario guardare al futuro, non solo in termini di nuove varietà che possano offrire inedite esperienze di gusto, ma anche di nuove pos- sibilità di ser vizio. “Mi riferisco a preparazioni già pronte, come risi precotti al vapore che garantiscono lo stesso risultato nel piatto finito. È una proposta innovativa alla quale stiamo lavorando per offrire agli operatori del fuori casa un ulteriore suppor to, sempre nel segno della qualità”. Umberto Rovati , Responsabile marketing area riso di Riso Scotti.