Copertina
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Editoriale
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La curiositàsalveràil mondo
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Team Qualitaly
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Il Punto
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Siamo sullastrada giusta!
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Sommario
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Qualitaly traimpresa e cultura
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Si è tenuta aPortorose, loscorso sei ottobre,la kermesse deiprodotti Qualitaly.Una manifestazioneche ha visto lapartecipazionenumerosa dei soci
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I nostri Soci
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I nostri Marchi
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Granchio blu: problema od opportunità?
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Il crostaceo proveniente dall’Atlantico ha invaso le nostre coste, mettendo in ginocchio la produzione di cozze e vongole. Per arginare la sua proliferazione si punta a una pesca intensiva. Che può consegnare un prodotto capace di rappresentare un “nuovo” e promettente ingrediente per la nostra cucina
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Sono arrivati i nuovi Velluto Déco!
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Cameo Professional con la nuova linea dei Velluto Déco propone nuove soluzioni innovative e di tendenza
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Il Menù engineering, una spinta al cambiamento
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Creare una carta profittevole deriva dalla perfetta conoscenza del proprio business e dei processi produttivi, ma può rendere necessario rivedere le proprie convinzioni
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De Cecco: una storia di qualità superiore
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Da circa due secoli la famiglia De Cecco, arrivata oggi alla quinta generazione, è la prima e unica famiglia di pastai che ha sempre assicurato una continuità di gestione e la massima cura a tutti i suoi prodotti.
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QUALITÀ e PASSIONE per IL CIBO
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Demetra mette in campo oltre 35 anni di esperienza nella selezione, trasformazione e commercializzazione di specialità alimentari destinate ai professionisti della ristorazione.
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Viaggio nella memoria, memoria di unviaggio
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Domenico Candela 37 anni di Marano, è dal 2018 l’executive chef del George, ristorante stellato del Grand Hotel Parker’s di Napoli. Il curriculum di Candela ci svela un’educazione affidata a nobili maestri italiani – Guida, Nigro, Bartolini - e una lunga permanenza Oltralpe alla corte di Alain Solivérès e Yannick Alléno. E daquesto lungo rapporto osmotico con la Francia, emerge una mano capace di tecnicasolida ed elegante, l’uso studiato delle salse e il ricorso al burro, la ferrea disciplinadi governo dell
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La soluzionegiusta per te!
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Un’azienda a conduzione familiare cheproduce e distribuisce prodotti da fornodi elevata qualità
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Dalla R&D alprodotto finito
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Ricerca, innovazione continua, selezione accurata delle materie prime edei fornitori, customer care, attenzione all’evoluzione e alle tendenze delmercato: questi gli elementi sui cui si fonda il successo di General Fruit
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Aumenti alristorante:una questionespinosa
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Alzare o meno i prezzi e come comunicarli alcliente? Le polemiche social di quest’estate suvoci creative inserite nello scontrino nascondonoun problema reale: l’aumento dei costi el’illusione di poter continuare a mangiare fuori abasso prezzo
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Viaggioall’origine delgusto
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Donadini Gianluca, biologo, è docentea contratto di Food Technology– modulo di Analisi Sensoriale alcorso di laurea internazionale inFood Production Managementdell’Università Cattolica del SacroCuore, sede di Piacenza. Ha conseguitoun master in Enologia e Sommellerie,un corso di specializzazione in Igienedegli Alimenti, un secondo masterin Comunicazione del Cibo e delVino all’Università Vita e Salute SanRaffaele di Milano. Gianluca è inoltreautore di 40 pubblicazioni scientificheche hanno investigato le rel
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La cheeserevolution
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Iffco Italia presenta Spray PanCheese, il primo formaggio spray
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Una storiadi passione
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Triticum Food, un’azienda che hatrasformato la produzione di basi Pinsa inun’arte artigianale che offre una soluzioneintelligente per il settore Horeca
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Cucine efficientiper ridurrei consumi
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Pianificazione degli ordini, conservazione degli alimentinon consumati, utilizzo di attrezzature idonee rendonola cucina più sostenibile
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La Food Valleyd’Italia
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Il sistema agroalimentare dell’Emilia-Romagna racchiudeun patrimonio unico fatto di tradizione e qualità eccellente.Una cucina regionale sempre più apprezzata, soprattuttose a dirlo sono due famosi chef emiliani. Estro, studio esperimentazione sono i loro ingredienti
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Prodotti
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Ricette
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LIBRI
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I Partner CIC
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Qualiataly Magazine INGLESE
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