QUALITALY_136

4 MAGAZINE Se ttembre/O ttobre 202 3 Editoriale Il punto 24 / Sommario 01 / 03 / #CICMEUP Qualitaly tra impresa e cultura 06 / SAI CHE C'È 32 / Aumenti al ristorante: una questione spinosa 36 / Viaggio all’origine del gusto 42 / Cucine efficienti per ridurre i consumi 32 / ON THE ROAD Emilia Romagna. La food Valley d’Italia 46 / ETTEMBRE /OTTOBRE Libri 54 / FOCUS ON 12 / Granchio blu , problema od oppor tunità? 18 / Il Menù engineering, una spinta al cambiamento 12 / FACCE DA CHEF Viaggio nella memoria, memoria di un viaggio 24 /