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2 3 MAGAZINE to all’avanguardia chiamato Diva System (Direct Injection Vacuum cooking All in one), una tecnologia che combina la cottura sottovuoto con l’iniezione diretta di vapore. Con questo metodo, infatti, si ottengono numerosi vantaggi rispetto ai sistemi tradizionali, mantenendo inalterata la fragranza delle materie prime, riducendo la quantità di ossigeno a contatto con il prodotto ed evitando così l’ossidazione e quindi il de- grado del colore e del sapore degli alimenti. Un’altra novità è la linea di creme di alta qualità Crem-à- poche: grazie all’innovativa busta, dalla forma esclusiva si- mile a quella del sac-à-poche, non si utilizzano più cucchiai o spatole. Un altro punto di forza e unicità di Demetra è la creazione di una vera e propria Food Academy, universo formativo che propone spazi per tutte le esigenze, con corsi per chef, pizzaioli, ristoratori, venditori che prevedono show cooking, degustazioni, incontri con esperti di marketing, sessioni formative con tutor nell’ambito dell’eccellenza gastronomica. www.demetrafood.it U n legame for te con i produttori , il territorio, la tradizione e la cucina italiana che apre le por te ai pro fessionisti della ristorazione nel nostro Paese , in Europa e nel mondo: questo il fil rouge che attraversa il mondo di Deme tra , azienda valtellinese specializ zata nel selezionare, lavorare e distribuire ali- menti di qualità, sicuri e cer tificati. Un ampio e variegato assortimento basato sull’eccellen- za delle materie prime, su lavorazioni accurate e rigorosi controlli sulla qualità, a cui si affiancano le numerose in- novazioni introdotte dall’azienda che è fortemente radicata nella Bassa Valtellina, con sede e stabilimento a Talamona e un’unità logistica con punto vendita a Morbegno. Impressionanti i numeri che Demetra può esibire in merito al volume di alimenti trattati: con 100 addetti nelle due unità produttive, lavora e trasforma oltre 8.000 tonnellate di ve- getali e funghi, confeziona oltre 2 milioni e mezzo di buste alimentari per oltre 50 mila clienti finali serviti in Italia. Per Demetra tradizione fa rima con innovazione, implementando le nuove tecnologie dell’industria 4.0 attraverso un impian- Demetra mette in campo oltre 35 anni di esperienza nella selezione, trasformazione e commercializzazione di specialità alimentari destinate ai professionisti della ristorazione. IMPRESE QUALITÀ e PASSIONE per IL CIBO Sono quasi 150 le referenze a marchio Wiberg di cui siamo distributori per Italia, Francia e Spagna