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12 MAGAZINE FOCUS ON Granchio blu: problema od opportunità? T utto è iniziato lungo il Delta del Po. Poi nel giro di poche settimane , il fenomeno si è allargato, coinvolgendo anche il Tirreno, a par tire dalla Toscana dove ha investito le coste da Orbetello, nel Grossetano, a Marina di Pisa. Ma non sono stati rispar- miati neppure altri litorali della penisola, dalla Puglia all'Abruz zo, dal Lazio alla Liguria, fino alla Sicilia. Spinto dai cambiamenti climatici e dal riscaldamento delle acque, che hanno reso i nostri ambienti più ido- nei alla sua sopravvivenza e proliferazione, il granchio Il crostaceo proveniente dall’Atlantico ha invaso le nostre coste, mettendo in ginocchio la produzione di cozze e vongole. Per arginare la sua proliferazione si punta a una pesca intensiva. Che può consegnare un prodotto capace di rappresentare un “nuovo” e promettente ingrediente per la nostra cucina DI MANUELA FALCHERO