Copertina
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Editoriale
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Espressione di solidarietà
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Team Qualitaly
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Il Punto
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Prepariamoci all’estate dei record!
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Sommario
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Buon compleanno Qualitaly!
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Qualitaly ha soffiato le sue trenta candeline esprimendo così il suo desiderio. Lo storico marchio aziendale è stato festeggiato dai soci in una splendida locationa Palermo
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Appuntamento con Mister Chef
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Una splendida location ha fatto da cornice al recente incontro organizzato dall’Azienda di Montesilvano tra fornitori e clienti
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I nostri Soci
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I nostri marchi
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Si contano i danni in Emilia Romagna, una terra che vuole ripartire
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Produzioni interrotte, migliaia di ettari sommersi dalle acque e il comparto ortofrutticolo che impiegherà anni per tornare a regime, senza dimenticare gli allevamenti distrutti, le frane e, le vite umane perdute. La situazione, in una delle aree più produttive e ricche d’Europa, è difficile, ma la voglia di rimettersi in marcia è tanta… Merito di un popolo determinato e di una intera filiera che funziona e fa sinergia
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Uniti nelle difficoltà
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Attivi per la completa ripartenza
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Da “semplici preparati” a “effetto Wow”!
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Dolci al Cucchiaio, Creme e Farciture, Mousse e Semifreddi.
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De Cecco: una storia di qualità superiore
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De Cecco è il terzo produttore di pasta al mondo, presente in più di 100 Paesi ed è il primo produttore di pasta in Italia ad aver ricevuto la certificazione di prodotto, uno standard volontario che rende visibili i vantaggi qualitativi di tipo organolettico
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La cucina italiana bussa alla porta dell’Unesco
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Luce verde alla candidatura a patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Che promette di rappresentare un’arma per attirare ancora più turisti nel nostro Paese. A tutto vantaggio (anche) di ristoratori e grossisti
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100% made in Italy
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Da oltre 40 anni, Italkali porta sulle tavole degli Italiani i cristalli purissimi del Salgemma Siciliano, così come sono stati creati dalla Natura 6 milioni di anni fa.
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Alfio Nicolosi: chef ‘Sui generis’
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Definisce la sua cucina in divenire, dove gli ingredienti sono il ponte tra passato e futuro. Alfio Nicolosi è uno chef che punta su una cucina che resti più a lungo nell'anima di chi la prova
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Un perfetto equilibrio tra passione e innovazione
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Quando il sapore delle spezie nella distribuzione è un valore di famiglia. Prodotti e servizi-private Label- da oltre 60 anni sulla tavola degli italiani
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Brunch fiorentino: tra preparazioni gourmet e cibi della tradizione
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Uova alla Benedict, toast con avocado, bacon, salmone affumicato, pancakes, waffles salati. La scelta è ampia: dalle carni alle verdure, dal pesce ai formaggi. Chi più ne ha più ne metta. E perché mai rinunciare a un cocktail? Una domenica sembra ormai incompleta senza un brunch, questo ‘late morning meal’ che non è più colazione ma non ancora pranzo. Non è facile stabilire se sia nato intorno ai riti di caccia della nobiltà terriera nell’Inghilterra di fine Ottocento, oppure in America negli anni Trenta sulla scia glamour della vita delle star di Hollywood quando i treni transcontinentali facevano tappa a Chicago per un pasto della tarda mattina. Il brunch è divenuto nel tempo un rito sociale popolare aprendo un momento di svago in cui rall
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First in/first out: in magazzino si danno le precedenze
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Utilizzare prima i prodotti che scadono per primi è una regola aurea per garantire la sicurezza alimentare ed evitare gli sprechi
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Cooked Bacon, pronto all’uso
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L’innovativo bacon già cotto che dà un tocco in più alle preparazioni
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Una terra, una famiglia, una forma
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Via le tovaglie, arriva il servizio light
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Partita dai ristoranti stellati, si afferma su tutta la linea una sala più informale ed empatica, attenta alle esigenze di un cliente che vuole essere compreso e sentirsi a casa
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Lucania, una terra ancora tutta da esplorare
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Una regione tradizionalmente povera che ha saputo utilizzare ingredienti semplicissimi per piatti dai sapori definiti e unici tutti da scoprire
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Prodotti
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Ricette
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Saper fare tutto italiano
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Oleificio Zucchi da 210 anni è al fianco dei professionisti della ristorazione con prodotti pensati e voluti per lavorare in sinergia con la creatività degli chef
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LIBRI
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I Partner CIC
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Qualitaly Magazine INGLESE
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