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46 MAGAZINE ON THE ROAD E ccoci con una nuova tappa del nostro tour eno- gastronomico. Siamo nell’antichissima Lucania, più nota con il nome Basilicata. Per aiutarci a conoscere meglio la cucina di questa regione c’è il giovane chef Giovanni Chiaromonte del ristorante Pitt y di Policoro. Il popolo lucano, discreto, rispettoso e orgoglioso delle sue origini, tutt ’oggi preserva gelosamen- te la storia e le tradizioni ancora vive nella quotidianità dei suoi magnifici borghi. La Basilicata si trova nel cuore dell ’Italia meridionale , ed è ‘ incas tonata’ tra la Campania , la Puglia e la Calabria: tre regioni dalla for te identità che da sem- pre ne hanno inf luenzato la cultura , i dialetti e la gastronomia. Emblematiche le similitudini culinarie e linguistiche tra i comuni del materano con i vicini tarantini e baresi. Il 92% del territorio lucano è montuoso o collinare , solo il res tante 8% è pianeggiante : una fascia sul versante ionico, la Piana di Metaponto, e un’altra più piccola sul Tirreno, la Piana di Maratea. Lucania, una terra ancora tutta da esplorare Una regione tradizionalmente povera che ha saputo utilizzare ingredienti semplicissimi per piatti dai sapori definiti e unici tutti da scoprire DI ALESSANDRO VERGALLO Continua il nostro tour culinario alla scoperta delle tradizioni