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36 SAI CHE C 'È First in/ first out: in magazzino si danno le precedenze Utilizzare prima i prodotti che scadono per primi è una regola aurea per garantire la sicurezza alimentare ed evitare gli sprechi DI ELENA CONSONNI S e il de tto popolare “chi primo arriva , meglio alloggia” si potrebbe applicare ai clienti , l ’e- spressione “il primo che entra è il primo che deve uscire” si deve (e questa volta il condizionale non va usato) applicare ai prodotti alimentari. È infatti la traduzione letterale dell ’inglese “First in – First out ” (o più sinte ticamente FI-FO), che viene impiegata per sottolineare l ’impor tanza di una cor- re tta rotazione delle merci/ingredienti nelle fasi di stoccaggio. “È un me todo consigliato – spiega Serena Pironi , tecnologa alimentare e CEO della società di consu- lenza PS - per impiegare i prodotti secondo la loro scadenza. Talvolta viene esplicitato con una locuzione simile: “First expire, first out ”, cioè “il primo che scade, è il primo che deve uscire”. MAGAZINE