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FARINA DI GRANO TENERO 00 Farina di frumento o farina di grano? Non c'è alcuna differenza. Grano e frumento sono la medesima cosa, quello che cambia, e fa parecchia differenza, è il grano tenero rispetto al grano duro. Mentre il grano duro si caratterizza per i suoi granelli più consistenti, il grano tenero è molto più morbido e si frantuma con maggiore facilità. La soffice farina di grano tenero trova nella panificazione e nella pasticceria il suo habitat ideale, ma ha un largo impiego anche in cucina: salse, fondi, pastelle, pasta fresca… SENZA OMBRA DI DUBBIO
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