QUALITALY_133

4 MAGAZINE Mar zo/Aprile 202 3 Editoriale Il punto 24 / Sommario 01 / 03 / #CICMEUP 06 / Qualitaly, soluzione win win per il canale food ser vice 06 / SAI CHE C'È 30 / Tendenze food 2023, tra tradizione e autenticità 36 / Allergici , clienti speciali da trattare con cura 42 / Insetti a tavola: oppor tunità o minaccia? 30 / ON THE ROAD Trentino: Cucina senza frontiere 46 / MARZO / APRILE Libri 54 / FOCUS ON 12 / La ristorazione riprende quota 16 / Foraging: a tu per tu col territorio 20 / L’oro rosso della terra 12 / FACCE DA CHEF Vitantonio Lombardo Cuore , testa, pancia 24 /