QUALITALY_133

46 MAGAZINE Mar zo/Aprile 202 3 T rentino, una terra meravigliosa che l ’Italia è riuscita a riscattare dall ’Austria solo alla f ine della prima guerra mondiale quando, ormai , la cultura austro-ungarica si era radicata prepotente- mente nel tessuto sociale locale influenzando usanze, tradizioni e lingua. Le sue montagne rappresentano il conf ine naturale de l nos tro Paese con l ’Europa conti- nentale e delineano l ’incontro tra due culture , mediterranea e mitteleuropea che , seppur diverse , sono ben evidenti dalle ricette delle nonne e delle mam- me trentine e al toatesine che ancora oggi impastano e friggono per le loro famiglie. In questo tour, all ’ombra dei ghiacciai dell ’Adamello e delle rocce delle Do - lomi ti , come guida gas tronomica , per esplorare la cuc ina indigena e le sue materie prime , abbiamo volu to accanto a noi Stefan Guglielmi , giovane e promettente chef dell’Hotel Aurora Compet di Vigno- la-Falesina ( Trento). Cucina senza frontiere Il nostro viaggio gastronomico continua alla scoperta delle verdi valli del Trentino Alto Adige, regione che custodisce uno degli angoli di montagna più belli e suggestivi d’Europa DI ALESSANDRO VERGALLO ON THE ROAD Continua il nostro tour culinario alla scoperta delle tradizioni