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25 Mar zo/Aprile 202 3 Nel tuo percorso formativo hai incontrato grandi nomi. Ho avuto grandi maestri , in altri casi grandi persone meno note . Sono molto legato a mia madre e a mia nonna, cuoche esemplari. Cosa ammiri di loro? La genialità di Scabin, la conoscenza delle materie prime di Vissani , l’eleganza di Teverini , la passione di Succi , la tecnica di Barbaglini. L’esperienza della Locanda Severino? Locanda Severino nasceva nel 2010 a Caggiano, ai confini tra Campania e Basilicata. E ’ il mio ritorno a casa per rimettermi in gioco con la mia cucina dopo il percorso di formazione negli alberghi di Cesenatico e Milano Marittima e gli stage nei ristoranti stellati. Nel 2011 abbiamo la prima ispezione Michelin. La prima stella arriva nel 2012 . Peccato che per pochi chilometri Caggiano non fosse in Basilicata. Vitantonio Lombardo Chef “ Sono molto legato a mia madre e a mia nonna, cuoche esemplari

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