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54 MAGAZINE Un l i bro, reda t t o da E l i o Gh i sa l - ber ti e pubblicato da G iunti Edi- t ore , che r i percorre la s t or ia de l t e r r i t o r i o de l Franc i aco r t a e de i suoi vini: “Franciacor ta , ieri , oggi e domani. Storie di vigne , cantine e uomini”. Il volume analiz za il ter- r i t or i o e la produz i one trat t ando nel dettaglio la storia , la geologia , il clima , la vi ticol tura , i vi tigni , la zonazione , la DOCG, il disciplinare e la conser vazione f ino alle carat- teristiche dei Franciacor ta DOCG, dei Cur tefranca DOC e dei Sebino IGT, con un f ocus su l l e bo t t i g l i e più prestigiose. Seguono quindi le schede de l l e az i ende che ade r i - scono al Consor zio, con i dati che consentono di tracciarne il pro f i- lo: vigneti , cantina, organigramma, quanti tativ i di produz ione e così via. Un libro che si pone come strumen- to utile per la scelta consapevole in ambito di acquisti lungo tutta la filiera alimentare: giunge in libreria “Il chilometro consapevole. Definire la sostenibilità a partire dalla tavola”, volume firmato da Carlo Catani e Carlo Petrini ed edito da Slow Food Editore. È possibile misurare il “buo- no, pulito e giusto” di un prodotto? Proprio a questa domanda “Il chi- lometro consapevole” mira a offri- re una risposta, con suggerimenti pratici , tes timonianze au torevoli e schede intui tive , trasformando il libro in uno strumento utile per tutti gli attori coinvolti nella filiera alimentare . A rendere facilmente fruibili e immediati i concetti del libro sono gli indicatori rivelatori , utili ad aumentare il nostro livello di consapevolez za (dal packaging e le etichette al prez zo, senza di- menticare la nostra salute e i valori energetici della produzione). “Inforno. 60 prelibatezze dolci e sa- late da cuocere al forno” è il nuovo ricettario del cuoco e food blogger Stefano Cavada, edito da Athesia e dedicato a una delle sue più grandi passioni: la cottura al forno. Raccolte in sei differenti capitoli – primi, secondi, pane, torte, biscotti e piccole prelibatezze –, le ricette sono anticipate da una preziosa guida con utili consigli da mettere in atto per ottenere sempre l’infor- nata per fetta. Grande attenzione anche per la fotograf ia. Dopo essersi avvalso del punto di vista e dello stile di Valentina Solfrini , per il suo ter- zo ricettario, Stefano ha scelto di collaborare con Lucia Iannone e Claudiu Frasiloaia (conosciuti sui social come Frollemente). LIBRI #3 Inforno DI STEFANO CAVADA euro 25 LIBRI #2 Il chilometro consapevole DI CARLO CATANI, CARLO PETRINI euro 14,50 LIBRI #1 Franciacorta ieri, oggi e domani DI ELIO GHISALBERTI euro 39 LIBRI