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16 MAGAZINE Cibo e vino, una coppia perfetta Cucina curata e prodotti regionali, ovviamente con la possibilità di scegliere un ottimo vino tra molte etichette a disposizione. Le enoteche con cucina sono una realtà sempre più consolidata e amata dai buongustai che, oltre alla qualità, cercano locali accoglienti, belli da scoprire e da vivere DI MADDALENA BALDINI P er fette come spazio di ritrovo con gli amici e per fette per selezionare una varietà impor tan- te di e tiche tte , da gustare sul momento o da acquistare , il tutto con una proposta menù attenta e di qualità. Sono solo le basi di quelle che , oggi , sono classificate come enoteche con cucina, luoghi nei quali si possono scoprire nuovi vini , e locali nei quali ci si può fermare per una sosta più o meno lunga, in com- pagnia o da soli, per una serata a due o per festeggiare in gruppo, per pranzo, per cena o per un aperitivo. È la versatilità che le enoteche con cucina sanno offrire perché , in aggiunta alla par te ‘alcolica’, si propone un’offerta culinaria che cresce in fatto di originalità, con ricette ricercate e studiate ad hoc . In- somma… i menù non sono mai scontati o banali ma regalano sempre percorsi di gusto eccezionali, spesso testimoni di specifici territori regionali con prodotti che assu- mono il ruolo di vere e proprio chicche. Attenzione a progettazione e design Le enoteche con cucina non danno solo la possibili- tà di bere ottimi vini e mangiare piatti eccellenti. Alle spalle di ciò che si vede o si cerca entrando nel locale - grande o piccolo che sia - c’è un lavoro attento di ar- chitettura, design e marketing. È Franco Costa , vertice di Costa Group a dare le linee generali sull ’argo- mento: “Come prima cosa serve massima attenzione al volere del cliente, alla sua idea e alla sua f ilo- sofia. Da qui ci si muove per avere progetti creativi e funzionali, valorizzando gli ambienti con arredi “ Abbinare prodotti e ricette regionali ai vini del territorio risulta quasi sempre vincente FOCUS ON