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14 MAGAZINE FOCUS ON Quali nubi all’orizzonte? Il 2022 si archivia dunque sotto un cielo complessiva- mente incoraggiante, nel quale fanno capolino tangibili segnali di ripresa. Il punto è però che questa ripresa ri- schia di incappare nel 2023 in una nuova, brusca battuta d’arresto. Davanti a un quadro di profonda incer tezza nel quale la parabola inflattiva continua a rafforzarsi, le famiglie italiane potrebbero essere indotte a rimodulare consumi e luoghi di acquisto. E questo presumibilmente avverrà all’insegna di una maggiore razionalizzazione della spesa. É dunque probabile che i prossimi mesi vedranno gli avventori oscillare tra due comportamenti opposti: da un lato il risparmio, dall’altro la concessione di qualche gratificazione. La cattiva notizia è che al momento a prevalere sembra essere la prima opzione: “ ” Dopo un biennio horribilis, il settore ha archiviato il 2022 con un bilancio sostanzialmente positivo con una crescita del 17% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente secondo TradeLab , istituto di ricerca specializzato nel monitoraggio del fuori casa, ben il 65% dei consumatori intende ridurre la spesa destinata all’away from home. La buona notizia è che il fuori casa rimane un’abitudi- ne fondativa dello stile di vita italiano, cui si rinuncia con fatica. Con buona probabilità a fare la differenza sarà dunque la capacità dei ristoratori – e di tutta la filiera horeca – di confezionare un’offer ta allettante e convincente. In altre parole – suggeriscono gli analisti –, sarà vietato cedere alla tentazione della pigrizia nel confezionare i menu. Il ranking di spesa nel fuori casa è guidato dai maggiori centri urbani della Penisola , senza par ticolari dis tinzioni di lati tudine . L’ indagine condo tta da American E xpress sui propri clienti rivela infatti che al ver ti - ce della classi f ica si incontrano Milano e Roma, seguite da Napoli, Palermo e Firenze. Andando po i o l trecon f i ne , l e c i t t à dove i titolari di car ta di credito spendono di più per mangiare al ristorante sono nell’ordine tre cap i t a l i de l Vecch i o Cont i nent e : Am- s terdam, Londra e Parigi. Al quar to pos to si colloca l ’unica presenza ex traeuropea , ovvero San Francisco, alle cui spalle si po- siziona un’altra grande città dell’Ue, Madrid. Le grandi città, motori della spesa