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13 MAGAZINE Dicembre/Gennaio 202 3 va par ticolarmente brillante , il se ttore mostra una crescita incoraggiante , anche se – avver te sempre la Federaz i one – i va l or i sono ancora i n f er i or i d i oltre quattro punti percentuali rispe tto a quelli del III trimestre del 2019, ovvero rispetto al significativo parame tro pre-pandemico. Va de tto però che questo gap non solo si assorbe , ma arriva per f ino a tramutarsi in una sensibile cre- scita se si restringe il campo di osser vazione a un target caratteriz zato da maggiore capacità di spesa come quello dei titolari di car ta di credito. Lo at tes tano i risul tati del moni toraggio condo t to da American E xpress secondo i quali ne lla prima metà dell ’anno la spesa per la ristorazione dei pro- pri clienti è cresciu ta del 35% rispe tto allo stesso periodo del 2019. Come dire , insomma, che il ritorno alla normalità delle abitudini di vita dopo le restri - zioni imposte dal Covid non si è limitato a restituire a una p l a t ea d ’e l ez i one pe r l ’ horeca l a vog l i a d i mangiare fuori , ma è riuscito per f ino a irrobustirla. Seppure con qualche non risibile differenza. Rispet- to al 2019, inf at ti , l ’ indagine di American E xpress fa emergere alcune nuove tendenze che sarà utile tenere monitorate . Il primo elemento di discontinuità è rappresentato dalla scelta del giorno più gettonato per cenare fuori casa che, a sorpresa, risulta essere il lunedì , seguito dal più tradizionale binomio composto da sabato e domenica. Un indicatore curioso che ben si sposa con un secondo trend emergente: i titolari di car ta di credito privilegiano le realtà che offrono modalità di consumo veloce, protagoniste di un’accelerazione del +85%. Il che suggerisce come in questo new nor- mal le pre ferenze degli avventori si dirigano verso occasioni di consumo snelle e poco impegnative . Attenzione però a non cadere nell’errore di pensare che si sia davanti a una perdita di appeal da par te della proposta più tradizionale: l ’onda della ripresa non manca infatti di toccare neppure il f ine dining (cucina raff inata), che me tte a segno una corposa accelerazione del +47%.