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12 Consumi fuori casa, torna il sereno I dati certificano che, dopo il biennio pandemico, nel 2022 gli italiani sono tornati a frequentare bar e ristoranti. Il 2023 presenta però nuove incognite. Che potranno essere affrontate puntando sull’offerta DI MANUELA FALCHERO I dati sono f inalmente tornati ad essere posi tiv i , ma – inu tile nasconder lo – le nubi all ’ori z zonte de l 2023 pur troppo non mancano. É ques ta l ’ i- s tantanea in chiaro -scuro che si può scat tare alla par tenza del nuovo anno se si guarda all’andamento dei consumi fuori casa. Ma andiamo con ordine. E par tiamo dalle luci. Dopo un biennio horribilis , il settore ha archiviato il 2022 con un bilancio sostanzialmente positivo. Fipe – Fe- derazione I taliana Pubblici Eserci zi - segnala che ne l t e r zo t r imes t re de l l ’anno l ’ i nd i ce g rez zo de l f at turato, ov vero il valore corrente che incorpora sia la dinamica delle quanti tà sia quella dei prez- z i , ha premiat o l e imprese de l la r i s t oraz i one con una cresc i ta de l 1 7% rispe t to allo s tesso periodo dell ’anno precedente . Complice una stagione esti - MAGAZINE FOCUS ON