QUALITALY_129
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Copertina
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Editoriale
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Nubi all’orizzonte? Restiamo ottimisti
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Team Qualitaly
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Il Punto
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Cultura, persone e territorio
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Sommario
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#CICMEUP
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Markal, servizio su misura
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Laddove moda e cibosi incontrano, nasce ilmodello di azienda Food Style
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I nostri Soci
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I nostri marchi
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Focus On
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Il green che ti aspetti
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Presentare materie prime locali e coltivate (o allevate) secondo criteri di sostenibilitàè un prerequisito di base ormai dato per scontato dai clienti. Ora c’è chi alza l’asticella. Ecco come
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Menu, la nuova frontierasi chiamaplant based
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Le aziende alimentari rispondono alla crescente domanda di cibi vegetali che imitano quelli di origine animale con il lancio di linee dedicate. Ma anche le grandi catene della ristorazione si attrezzano con proposte studiate ad hoc. Che sempre più spesso fanno capolino pure nelle cucine dei locali tradizionali. Con risultati promettenti
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Imprese
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Da Cenerentola alla detergenza
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Linea detergenti Utility, pulizia professionalenel settoredella ristorazione
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Tutto il gustodi Ciobar, da oggi anche Gelato soft!
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In casa cameo Professional è arrivata una fresca e sfiziosa novità dedicata ai professionisti del fuori casa, Ho.Re.Ca., Bar e Gelaterie: CIOBAR GELATO SOFT!
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Demetra, Authentic Food Passion
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Preparato per uova strapazzate senza lattosio
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Frinsa, un mare da amare
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Il mare racconta tante storie e Frinsa le ascolta dal 1961, da quando è stata fondata a Ribeira, nel nord della Spagna
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Concentrati sulla qualità e l’innovazione
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General Fruit, un’azienda italiana familiare, oggi giunta alla quinta generazione che vanta una visione mondiale, lungimiranza e competenza
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La Molisana, una pasta senza scorciatoie
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Il biennio 2021-2022 è stato decisivo per La Molisana che ha pubblicato il primo bilancio di sostenibilità, realizzato il pack in carta per il mercato domestico e ha celebrato i suoi primi 110 anni di storia
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Italkali, 100% cristalli di sale di Sicilia
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Da oltre 40 anni, Italkali porta sulle tavole degli Italiani i cristalli purissimi del Salgemma Siciliano, così come sono stati creati dalla Natura 6 milioni di anni fa
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ILIP è Passion for Packaging
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"Da 60 anni, con la passione che ci contraddistingue, proteggiamo il cibo con imballaggi per alimenti sostenibili, realizzati in plastica riciclabile e riciclata e da risorse rinnovabili come le bioplastiche e la fibra di cellulosa"
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Soluzioni di qualità per ogni esigenza
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Da Galbani una serie di soluzioni che coprono diversi momenti del consumo fuori casa
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Gli eco-packdi Frienn: il nuovo progetto sostenibile di Olitalia
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Il bag in box di Frienn si presenta come un packaging innovativo con l’85% di plastica in meno rispetto alla confezione precedente, mentre le bottiglie da un litro dell’olio per frittura di Olitalia saranno prodotte con 100% PET riciclato (R-PET) e si rinnovano nella grafica.
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Specialista delle farine dal 1921
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Ambient e frozen, le due facce del Molino Spadoni
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La passione in cucina ha un grande alleato
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Un’azienda che da oltre 40 anni, allineandosi agli stili di vita, crea prodotti indispensabili per cuocere, conservare, proteggere e congelare i cibi.
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Tradizione, innovazione e ricerca
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Una produzione completa quella del salumificio dei Fratelli Riva. Dalle coppe, alle pancette, ai salami, bresaola, pollo e tacchino… fino al fiore all’occhiello, il prosciutto cotto
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Facce da Chef
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Paolo Marigliano: la scelta etica
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Dalla selezione di ingredienti e fornitori al lavoro con ragazzi con disabilità: lo chef ci spiega cosa vuol dire fare ristorazione di qualità in un progetto B Corp nel centro di Roma
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Sai che c’è
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Packaging Extravaganza
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Non più solo mero imballaggio. Il packaging nel tempo si è rivalutato collocandosi a metà strada tra design e marketing. Strumento d’informazione, media pubblicitario portatile, venditore silenzioso, comunic-attore
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AAA Cameriere cercasi
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È tra le figure più cercate del momento, ma il lavoro di sala è considerato poco attraente. Colpa del reddito di cittadinanza? Solo in parte. Le ragioni sono molteplici e profonde. Le soluzioni al problema richiedono interventi da parte di scuole, istituzioni e non da ultimo datori di lavoro
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Crisi del grano. E la ristorazione corre ai ripari
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La situazione socio-politica, i cambiamenti climatici e il conflitto in Ucraina – senza tralasciare le difficoltà pandemiche – hanno portato a un incremento dei costi e a una difficoltà nel reperire grano e farina. Problemi riscontrati da chef e pizzaioli di tutto il mondo.
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On the road
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Costiera e Cilento. Profumo di terra e di mare
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Salerno, Amalfi e Cilento dimore dei limoni, del pesce e del formaggio
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Libri
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I Partner CIC
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Qualitaly Magazine INGLESE
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