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55 MAGAZINE Tradizione, innovazione e ricerca I l salumificio Fratelli Riva nasce a Molteno, nel cuore verde della Brianza, ai piedi delle prealpi lombarde, per iniziativa dei fratelli Umber to e Luciano Riva. Dopo aver passato alcuni anni lavorando come di- pendenti , gar zone in negozio e operai di salumificio, dec idono di me t ter si in proprio. Il prosciutto cotto sarà il fiore all’occhiel- lo dell ’azienda: da una piccola produ- zione per la vendita diretta , il loro pro - sciutto, viene richiesto anche dagli altri negozi della zona e dai grossisti. Le cose , da quegli anni , sono profonda- mente cambiate . Innanzitutto, agli inizi degli anni ’90 l’impresa ha fatto una scel- ta strategica di specializ zazione: È stata dismessa l ’attività di macellazione e si sono focalizzati gli sforzi sulla produzione di prosciut- to cotto, prodotto leader del mercato italiano. Agli inizi del 2007 si è ampliato nuovamente lo sta- bilimento aggiungendo una nuova area dedicata alla produzione di cotto per l’affettatura e alle sale bianche per la por zionatura dello stesso Nel 2010 i fratelli riva decidono di comune accordo un cambiamento societario e Luciano lascia a Umber to e ai suoi f igli , Chiara , Le ti zia e G iuseppe le redini dell’azienda. Con l ’at tuale produz ione il salumi f ic io F.lli Riva è tra i primi produ ttori i taliani di Prosciu tto Co tto a marchio proprio e per le principali Private Label del- IMPRESE Una produzione completa quella del salumificio dei Fratelli Riva. Dalle coppe, alle pancette, ai salami, bresaola, pollo e tacchino… fino al fiore all’occhiello, il prosciutto cotto la Gdo e Discount . Per seguire le nuove esigenze del consumatore si sono implementate le produzio - ni di arros ti di Pollo e Tacchino. Mai abbandona- ti i prodo tti della tradi zione , soprattu tto il salame . L’azienda ha sempre cercato di introdurre e utiliz zare al meglio nuove tecnologie tenendo co - munque saldo il principio di conduzione dell’impresa: produrre seppure con le più avanzate tecnologie prodotti tradiziona- li , o ff rendo un prodo tto di qualità con il giusto prez zo, ma sempre in grado di entusiasmare il palato, con gusto. Passione per la tradizione e fiducia nella innovazione